延 安 市 地 方 标 准 DB6106/T 225.7-2024 延安小米 第 7 部分： 食用品质鉴评技术规程 2024-10-16发布 2024-11-15实施 延安市市场监督管理局 发 布 DB6106ICS 65.020.01 CCS B22 DB6106/T 225.7-2024 Ⅰ 目 次 前 言 ................................................................................................................................................................ Ⅱ 1 范围 ................................................................................................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................ 1 3 鉴评程序 ........................................................................................................................................................ 1 3.1 成立鉴评委员会 ..................................................................................................................................... 1 3.2 鉴评方法 ................................................................................................................................................. 1 3.3 参评样品准备 ......................................................................................................................................... 1 3.4 设定对照样品 ......................................................................................................................................... 1 3.5 样品处理 ................................................................................................................................................. 1 3.6 参评样品登记编号 ................................................................................................................................. 1 3.7 现场鉴评 ................................................................................................................................................. 2 3.8 评分统计 ................................................................................................................................................. 2 4 鉴评结果发布 ................................................................................................................................................ 2 附 录A（规范性）延安小米食用品质鉴评标准 .......................................................................................... 3 附 录B（规范性）延安小米食用品质鉴评评分表 ........................................................................................ 4 DB6106/T 225.7-2024 Ⅱ 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担相关责任。 本文件由延安市农业科学研究院提出，延安市农业农村局归口。 本文件起草单位：延安市农业科学研究院，延安大学。 本文件主要起草人：苏乐平、袁宏安、韩芳、李境、牛宏伟、周雪、李星星、郭玮、姜雄、冯淑敏。 本文件由延安市农业科学研究院负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：延安市农业科学研究院 联系人：韩芳 电话：0911-8891679 地址：延安市宝塔区光华路 2号 邮编：716000 DB6106/T 225.7-2024 1 延安小米 第7部分：食用品质鉴评技术规程 1 范围 本文件规定了延安小米食用品质鉴评技术的鉴评程序和鉴评结果发布等要求。 本文件适用于延安小米（黄小米）食用品质鉴评。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8232 粟 GB/T 40978 电饭锅 3 鉴评程序 3.1 成立鉴评委员会 每次食用品质鉴评前，成立由具有丰富评价经验的专家组成鉴评委员会，规模 15～30 人，负责鉴 评工作。 3.2 鉴评方法 鉴评过程采用多次编号的盲评法进行。鉴评委员会成员通过眼观、手触、鼻闻、口尝等方法分别对 小米样品和小米粥的外观、色泽、香味、粘稠度、适口性、光泽度、色泽一致性、米粒均匀度等指标进 行综合评价。 3.3 参评样品准备 3.3.1 样品来源 延安市域范围主栽品种和引进品种，或同一品种在不同产地、不同栽培措施下生产的谷子。 3.3.2 样品要求 参评样品需提供 30㎏谷子，含水量不得超过 13.5%，符合 GB/T 8232 的要求。 3.4 设定对照样品 选择公认的最优品种为对照谷子样品，将对照样品编入参评样品组参加样品编号，进行米质鉴评。 3.5 样品处理 鉴评会前 15 d内，参评样品和对照样品由专业人员统一加工处理，每加工一个品种对机器进行清 理，严防混杂，经脱壳、碾米、抛光后统一编号，避光保存。 3.6 参评样品登记编号 3.6.1 样品登记 参评样品需登记样品信息单，包括品种名称、样品数量、品种来源、选送单位、产地、生产企业、