! 7 ,     江苏省市场监督管理局 发　布 中 国 标 准 出 版 社 出　版宴会服务规范 Specification for banquet service 2024-12-16发布 2025 -01-16实施CCS A 16 DB32/T 4938—2024ICS 03.08.30 DB32/T 4938—2024 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4 基本要求 …………………………………………………………………………………………………… 1 5 服务流程 …………………………………………………………………………………………………… 2 6 前期服务 …………………………………………………………………………………………………… 3 7 餐前准备 …………………………………………………………………………………………………… 4 8 餐中服务 …………………………………………………………………………………………………… 5 9 结账………………………………………………………………………………………………………… 5 10 送客………………………………………………………………………………………………………… 5 11 宴会收尾 …………………………………………………………………………………………………… 5 12 评价与改进 ………………………………………………………………………………………………… 6 附录 A（资料性）宴会预定客情表 …………………………………………………………………………… 7 附录 B（资料性）宴会摆台要求 ……………………………………………………………………………… 8 附录 C（资料性）宴会意见征询表 …………………………………………………………………………… 9目　　次 Ⅰ DB32/T 4938—2024 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由江苏省商务厅提出并组织实施 。 本文件由江苏省餐饮服务标准化技术委员会归口 。 本文件起草单位 ：江苏省会议中心有限公司 、江苏钟山宾馆集团 、江苏省餐饮行业协会 、江苏食品药 品职业技术学院 、无锡古罗马大酒店 、苏州市会议中心 、连云港海州湾大酒店 、盐城迎宾馆 、阿尔法旅游有 限公司。 本文件主要起草人 ：朱银生、嵇冲、胡俊、吴玉娟、张娅、徐芳华、陈硕、于学荣、葛旭东、韩亮、丁玉勇、 张咏忠、刘晋国、吴荣华、李丹阳、杨健。 Ⅲ DB32/T 4938—2024 宴会服务规范 1 范围 本文件规定了宴会服务的基本要求 、服务流程 、前期服务 、餐前准备 、餐中服务 、结账、送客、宴会收 尾、评价与改进的具体要求 。 本文件适用于餐饮企业和酒店餐饮部门开展的宴会服务工作 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB/T 10001 .1　公共信息图形符号　第 1部分：通用符号 GB/T 10001 .2　公共信息图形符号　第 2部分：旅游休闲符号 GB/T 10001 .9　公共信息图形符号　第 9部分：无障碍设施符号 GB 13495 .1—2015　消防安全标志　第 1部分：标志 GB/T 15566 .8　公共信息导向系统　设置原则与要求　第 8部分：宾馆和饭店 GB 15630　消防安全标志设置要求 GB/T 17242 —1998　投诉处理指南 GB/T 18883 —2022　室内空气质量标准 GB/T 40248 —2021　人员密集场所消防安全管理 SB/T 10580 —2011　餐饮业现场管理规范 SB/T 11228 —2021　宴席节约服务规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 宴会服务 banquet service 根据宾客需要而提供的宴会预定 、场地布置 、迎宾、上菜、结账、礼送等服务 。 3.2 布草 linen 对宴会服务中使用的餐巾 、台布、台裙、椅套等纺织品的通称 。 4 基本要求 4.1 场地要求 4.1.1 场地的布局及设施设备应符合 SB/T 10580 —2011中A.2要求。 1