ICS 67.160.10 CCS X 60 64 宁夏回族自治区 地方标准 DB 64/T 2087—2024 贺兰山东麓葡萄酒微氧工艺技术规程 Code of wine micro -oxygenation practic e in the Eastern Foot of Helan Mountain 2024 - 11 - 19发布 2025 - 02 - 18实施 宁夏回族自治区市场监督管理厅 发布 DB 64/T 2087— 2024 I 目次 前 言 ........................................................................... II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 原酒品质要求 ........................................................................ 2 类型 ............................................................................ 2 酒精度 .......................................................................... 2 pH .............................................................................. 2 铁含量 .......................................................................... 2 总酚含量 ........................................................................ 2 5 精准供氧要求 ........................................................................ 2 设备选择 ........................................................................ 2 供氧方式 ........................................................................ 2 温度控制 ........................................................................ 2 6 微氧处理工艺技术流程 ................................................................ 2 酒精发酵结束后 .................................................................. 3 苹果酸-乳酸发酵结束后 ........................................................... 3 陈酿期间 ........................................................................ 3 陈酿期间 要求 .................................................................... 4 7 产品评估 ............................................................................ 4 DB 64/T 2087— 2024 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会提出 、归口并组织实施。 本文件起草单位：宁夏大学、宁夏西鸽酒庄有限公司、宁夏西夏王葡萄酒业有限公司。 本文件主要起草人：张军翔、廖祖宋、王晓峰、张众、冯彦涛、俞惠明。