书 书 书犐犆犛 ６５ ． ０２０ ． ０１ 犆犆犛犅 ４５ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ４０９４３ — ２０２１ 梅花鹿茸分等质量 犌狉犪犱犲狇狌犪犾犻狋狔狅犳狊犻犽犪犱犲犲狉狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 　 ２０２１  １１  ２６ 发布 ２０２２  ０６  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由全国参茸产品标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ４０３ ） 提出并归口 。 本文件起草单位 ： 中国农业科学院特产研究所 、 吉林农业大学 、 国家参茸产品质量监督检验中心 、 吉林省鹿产品质量监督检验中心 、 长春中医药大学 、 黑龙江八一农垦大学 、 长春市东大鹿业有限公司 、 山西省医药与生命科学研究院 、 吉林敖东延边药业股份有限公司 、 农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心 、 吉林省东丰药业股份有限公司 、 长春市双阳区畜牧业管理局 、 长春市双阳区博文鹿业良种繁育有限公司 、 东丰县梅花鹿产业发展服务中心 、 辽宁利丰鹿业商贸有限公司 、 深圳市标准技术研究院 。 本文件主要起草人 ： 孙印石 、 杨福合 、 魏吉祥 、 武伦鹏 、 张磊 、 毕晓东 、 幺宝金 、 康辰凯 、 韩欢胜 、 段景玲 、 张争明 、 刘政波 、 陆韬 、 刘继永 、 刘宪彬 、 王鸿雁 、 桂宝玉 、 李铁军 、 高利峰 、 杨志花 、 迟美丽 、 智建国 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ４０９４３ — ２０２１ 梅花鹿茸分等质量 １ 　 范围 本文件规定了梅花鹿茸的等级要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标志 、 标签和包装 、 运输和贮存 。 本文件适用于梅花鹿茸干品的等级划分 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典 （ 四部 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 梅花鹿茸 　 狊犻犽犪犱犲犲狉狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿科动物梅花鹿 （ 犆犲狉狏狌狊狀犻狆狆狅狀 Ｔｅｍｍｉｎｃｋ ） 的雄鹿未完全骨化被覆茸毛的嫩角 。 ３ ． ２ 初角茸 　 狊狆犻犽犲狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿第一个生茸期所生长的鹿茸 。 ３ ． ３ 头茬茸 　 犳犻狉狊狋犮狉狅狆狆犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿在一个生茸期内第一次采收的鹿茸 。 ３ ． ４ 二杠茸 　 狋狑狅犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 生长到分生第二分枝前采收的梅花鹿茸 ， 由主干和眉枝组成 。 ３ ． ５ 三杈茸 　 狋犺狉犲犲犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 生长到分生第三分枝前采收的梅花鹿茸 ， 由主干 、 眉枝和第二分枝组成 。 ３ ． ６ 再生茸 　 狉犲犵犲狀犲狉犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿在同一生茸期内第二次及之后采收的鹿茸 。 ３ ． ７ 畸形茸 　 犱犲犳狅狉犿犻狋狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 特征性茸型发生了改变的鹿茸 。 １ 犌犅 ／ 犜 ４０９４３ — ２０２１ ３ ． ８ 主干 　 犿犪犻狀犫犲犪犿 鹿茸主枝 ， 其他枝杈都是由此分生出来的 。 ３ ． ９ 眉枝 　 犫狉狅狑狋犻狀犲 主干锯口上方所分生的第一分枝 。 ３ ． １０ 骨化圈 　 狅狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犮犻狉犮犾犲 鹿茸锯口横断面上靠近茸皮处的灰白色骨质圈 。 ３ ． １１ 骨豆 　 犫狅狀狔犫狌犾犵犲狊 鹿茸骨化而形成的表面疣状突起 。 ３ ． １２ 嘴头 　 狋犲狉犿犻狀犪犾犳狅狉犽 鹿茸主干顶部分杈部位 。 ３ ． １３ 拉沟 　 犻狀犱犲狀狋犪狋犻狅狀 鹿茸的嘴头分枝生长初期阶段形成的沟 。 ３ ． １４ 暄皮 　 犱犲狏犻犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狊犽犻狀 茸皮与皮下组织分离的现象 。 ３ ． １５ 存折 　 犽犻狀犽犿犪狉犽 鹿茸在生长过程中发生折断后愈合的膨大结痕 。 ３ ． １６ 上冲 　 狊狋狌狉犱狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉犺犲犪犱 茸头部分粗壮 ， 主干围从基部向上逐渐增粗 。 ３ ． １７ 包棱 　 狊狑犲犾犾犻狀犵犲犱犵犲 茸根部表面连续的棱状突起 。 ３ ． １８ 拧嘴 　 狊狌狆犲狉犳犾狌狅狌狊犫狉犪狀犮犺狅狀犿犪犻狀犫犲犪犿 茸主干顶部已分杈 。 ３ ． １９ 排血茸 　 狆狉狅犮犲狊狊犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狑犻狋犺狅狌狋犫犾狅狅犱 将茸内血液排净后干燥的鹿茸 。 ３ ． ２０ 　 带血茸 　 狆狉狅犮犲狊狊犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狑犻狋犺犫犾狅狅犱 未经排血干燥的鹿茸 。 ４ 　 等级要求 ４ ． １ 　 原料 　 应符合国家动物检验检疫 、 生产经营许可管理等方面的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ４０９４３ — ２０２１ ４ ． ２ 　 感官及规格 ４ ． ２ ． １ 　 初角茸等级 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 初角茸等级 等级 要求 一等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 多单枝 ， 嘴头饱满 ， 上冲 ， 无破皮 ， 无暄 皮 ， 无存折 ， 未骨化 ， 无臭味 二等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 细长 、 不规则多枝 ， 嘴头欠饱满 。 破皮 或存折不超过 １ 处 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 ４ ． ２ ． ２ 　 二杠茸和三杈茸等级 二杠茸应符合表 ２ 的规定 ， 三杈茸应符合表 ３ 的规定 ， 其形态特征参见附录 Ａ 。 表 ２ 　 二杠茸等级 等级 要求 一等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝比例协调 ， 嘴头饱满 、 不拉沟 ， 上冲 ， 无破皮 ， 无暄皮 ， 无存折 ， 未骨化 ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ １００ｇ 二等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝比例协调 ， 嘴头欠饱满 、 不拧嘴 ， 上冲 ， 无破皮 ， 无存折 ， 未骨 化 ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ７５ｇ 三等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝比例不协调 ， 根部稍有包棱 ， 嘴头欠饱满 、 稍有拧嘴 ， 上冲 ， 破 皮或存折不超过 １ 处 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ５０ｇ 等外品一 、 二 、 三等品以外均属此等 表 ３ 　 三杈茸等级 等级 要求 一等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝 、 第二分支比例协调 ， 嘴头饱满 、 上冲 ， 无破皮 ， 无暄皮 ， 无存 折 ， 未骨化 ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ４５０ｇ 二等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝 、 第二分支比例适当 ， 嘴头欠饱满 、 不拧嘴 ， 无破皮 ， 无暄皮 ， 无存折 ， 骨豆不超过主干 １５％ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ３００ｇ 三等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝 、 第二分支比例不协调 ， 根部稍有包棱 ， 嘴头拉沟 、 稍有拧嘴 ， 破皮或存折不超过 １ 处 ， 骨豆不超过主干 ３０％ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ２００ｇ 等外品一 、 二 、 三等品以外均属此等 ３ 犌犅 ／ 犜 ４０９４３ — ２０２１ ４ ． ２ ． ３ 　 再生茸等级 应符合表 ４ 的规定 。 表 ４ 　 再生茸等级 等级 要求 一等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝比例协调 ， 嘴头饱满 、 不拉沟 ， 无破皮 ， 无暄皮 ， 无存折 ， 未骨 化 ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ７５ｇ 二等品带血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黑褐色 ， 纵切面深红色或深褐色 、 含血均匀充分 ， 排血茸茸毛灰白色 ， 茸皮黄棕色 或红棕色 ， 纵切面黄白色或白色 ， 主干与眉枝比例不协调 ， 嘴头欠饱满 ， 破皮或存折不超过 １ 处 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ５０ｇ 等外品一 、 二等品以外均属此等 ４ ． ３ 　 理化指标 应符合表 ５ 的规定 。 表 ５ 　 理化指标 项 　 目 指 　 标 水分 ／ ％