书 书 书犐犆犛 ６５ ． ０２０ ． ０１ 犆犆犛犅 ４５ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ４０９４１ — ２０２１ 马鹿茸分等质量 犌狉犪犱犲狇狌犪犾犻狋狔狅犳狑犪狆犻狋犻狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 　 ２０２１  １１  ２６ 发布 ２０２２  ０６  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由全国参茸产品标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ４０３ ） 提出并归口 。 本文件起草单位 ： 中国农业科学院特产研究所 、 吉林农业大学 、 国家参茸产品质量监督检验中心 、 吉林省鹿产品质量监督检验中心 、 长春鸿坤鹿业有限责任公司 、 农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心 、 昌吉市盛华商贸有限责任公司 、 新疆厚拾生物科技有限责任公司 、 华中农业大学 、 新疆生产建设兵团第二师三十四团 、 深圳市标准技术研究院 。 本文件主要起草人 ： 孙印石 、 杨福合 、 魏吉祥 、 武伦鹏 、 李光玉 、 张磊 、 卢思 、 冯刚 、 刘继永 、 华兴光 、 敬斌宇 、 熊家军 、 赵喜堂 、 康辰凯 、 杨志花 、 金恩华 、 赵立轩 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ４０９４１ — ２０２１ 马鹿茸分等质量 １ 　 范围 本文件规定了马鹿茸的等级要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标志 、 标签和包装 、 运输和贮存 。 本文件适用于马鹿茸干品的等级划分 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典 （ 四部 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 马鹿茸 　 狑犪狆犻狋犻狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿科动物马鹿 （ 犆犲狉狏狌狊犲犾犪狆犺狌狊 Ｌｉｎｎａｅｕｓ ） 的雄鹿未完全骨化被覆茸毛的嫩角 。 ３ ． ２ 初角茸 　 狊狆犻犽犲狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿第一个生茸期所生长的鹿茸 。 ３ ． ３ 头茬茸 　 犳犻狉狊狋犮狉狅狆狆犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿在一个生茸期内第一次采收的鹿茸 。 ３ ． ４ 莲花茸 　 犾狅狋狌狊狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 生长到分生第三分枝前按规格采收的鹿茸 ， 由主干 、 眉枝和冰枝组成 。 ３ ． ５ 三杈茸 　 狋犺狉犲犲犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 生长到分生第四分枝前按规格采收的鹿茸 ， 由主干 、 眉枝 、 冰枝和第三分枝组成 。 ３ ． ６ 四杈茸 　 犳狅狌狉犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 生长到分生第五分枝前按规格采收的鹿茸 ， 由主干 、 眉枝 、 冰枝 、 第三分枝和第四分枝组成 。 ３ ． ７ 再生茸 　 狉犲犵犲狀犲狉犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 鹿在同一生茸期内第二次及之后采收的鹿茸 。 １ 犌犅 ／ 犜 ４０９４１ — ２０２１ ３ ． ８ 畸形茸 　 犱犲犳狅狉犿犻狋狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 特征性茸型发生了改变的鹿茸 。 ３ ． ９ 单门桩 　 狊犻狀犵犾犲犫狉狅狑狋犻狀犲狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉 茸根部只有一个分枝的鹿茸 。 ３ ． １０ 主干 　 犿犪犻狀犫犲犪犿 鹿茸主枝 ， 其他枝杈都是由此分生出来的 。 ３ ． １１ 眉枝 　 犫狉狅狑狋犻狀犲 主干锯口上方所分生的第一分枝 。 ３ ． １２ 嘴头 　 狋犲狉犿犻狀犪犾犳狅狉犽 鹿茸主干顶部分杈部位 。 ３ ． １３ 窜尖 　 狊狆狉犪狀犵犻狀犵狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狋犻狆 鹿茸顶端长出瘦小的角尖 。 ３ ． １４ 存折 　 犽犻狀犽犿犪狉犽 鹿茸在生长过程中发生折断后愈合的膨大结痕 。 ３ ． １５ 骨化圈 　 狅狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犮犻狉犮犾犲 鹿茸锯口横断面上靠近茸皮处的灰白色骨质圈 。 ３ ． １６ 空头 　 犺狅犾犾狅狑狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉犺犲犪犱 鹿茸在加工过程中造成的茸头中空的现象 。 ３ ． １７ 瘪头 　 狊犺狉狌狀犽犲狀狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉犺犲犪犱 鹿茸在加工过程中造成的茸头皱缩的现象 。 ４ 　 等级要求 ４ ． １ 　 原料 应符合国家动物检验检疫 、 生产经营许可管理等方面的规定 。 ４ ． ２ 　 感官及规格 ４ ． ２ ． １ 　 初角茸等级 应符合表 １ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ４０９４１ — ２０２１ 表 １ 　 初角茸等级 等级 要 　 求 一等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 单门桩或莲花茸 ， 嘴头饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 不窜 尖 ， 无破皮 ， 无存折 ， 未骨化 ， 无臭味 二等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 三杈或不规则多枝 ， 不瘪头 、 不空头 ， 稍有窜尖 ， 破 皮或存折不超过 １ 处 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 ４ ． ２ ． ２ 　 三杈茸和四杈茸等级 三杈茸应符合表 ２ 的规定 ， 四杈茸应符合表 ３ 的规定 ， 其形态特征参见附录 Ａ 。 表 ２ 　 三杈茸等级 等级 要 　 求 一等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 嘴头饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 不窜尖 ， 无破皮 ， 无存 折 ， 未骨化 ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ １０００ｇ 二等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 嘴头饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 不窜尖 ， 无破皮 ， 无存 折 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ５００ｇ 三等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 嘴头欠饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 稍有窜尖 ， 无破皮 ， 无 存折 ， 骨化圈 ≤ １．０ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ３００ｇ 表 ３ 　 四杈茸等级 等级 要 　 求 一等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 嘴头饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 不窜尖 ， 无破皮 ， 无存 折 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ ２０００ｇ 二等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 嘴头饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 稍有窜尖 ， 无破皮 ， 无存 折 ， 骨化圈 ≤ １．５ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ １５００ｇ 三等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 。 嘴头欠饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 稍有窜尖 ， 无破皮 ， 无存折 ， １．５ｃｍ ＜ 骨化圈 ≤ ２．０ｃｍ ， 无臭味 ， 单支茸重 ≥ １０００ｇ ４ ． ２ ． ３ 　 再生茸等级 应符合表 ４ 的规定 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ４０９４１ — ２０２１ 表 ４ 　 再生茸等级 等级 要 　 求 一等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 多莲花 ， 嘴头饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 不窜尖 ， 无破 皮 ， 无存折 ， 未骨化 ， 无臭味 二等品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 三杈或不规则多枝 ， 嘴头欠饱满 ， 不瘪头 、 不空头 ， 不窜尖 ， 无破皮 ， 无存折 ， 骨化圈 ≤ ０．５ｃｍ ， 无臭味 等外品茸毛灰白色 ， 茸皮黑色 ， 纵切面深褐色 、 含血均匀充分 ， 莲花 、 三杈或不规则多枝 ， 不瘪头 、 不空头 ， 稍有窜 尖 ， 无破皮 ， 无存折 ， ０．５ｃｍ ＜ 骨化圈 ≤ １．０ｃｍ ， 无臭味 ４ ． ３ 　 理化指标 应符合表 ５ 的规定 。 表 ５ 　 理化指标 项目 指 　 标 水分 ／ ％ ≤ １３ ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 感官检验 ５ ． １ ． １ 　 在自然光下用目力对马鹿茸的形态 、 色泽 、 质地进行检验 ， 用嗅觉对气味进行检验 。 ５ ． １ ． ２ 　 取整支鹿茸纵切 ， 目测断面检查血色分布情况 。 ５ ． ２ 　 水分 截取鹿茸中段 ０．５ｃｍ 以上 ， 按照 《 中华人民共和国药典 》（ 四部 ） 规定的方法进行检验 。 ５ ． ３ 　 净重 按照 ＪＪＦ１０７０ 规定的方法检验 。 ５ ． ４ 　 骨化圈 用直尺 （ 精度 １ｍｍ ） 检验 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 抽样方法 逐支取样 。 ６ ． ２ 　 判定规则 ６ ． ２ ． １ 　 马鹿茸不符合 ４．１ 规定的 ， 判定为不合格 。 ４ 犌犅 ／ 犜 ４０９４１ — ２０２１ ６ ． ２ ． ２ 　 马鹿茸不符合 ４．３ 规定的 ， 判定为不合格 。 ６ ． ２ ． ３ 　 马鹿茸符合 ４．１ 、 ４．３ 规定的 ， 依据 ４．２ 进行等级判定 。 ７ 　 标志 、 标签和包装 ７ ． １ 　 标志 包装储运图示按 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 的规定执行 。 ７ ． ２ 　 标签 应标注原料产地 ， 如是地理标志产品 ， 应粘贴地理标志产品保护专用标志 。 ７ ． ３ 　 包装 应