书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犆犆犛犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ４０７４８ — ２０２１ 百香果质量分级 犙狌犪犾犻狋狔犵狉犪犱犻狀犵狅犳狆犪狊狊犻狅狀犳狉狌犻狋 　 ２０２１  １０  １１ 发布 ２０２２  ０５  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出 。 本文件由全国果品标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ５０１ ） 归口 。 本文件起草单位 ： 南宁海关技术中心 、 广西勤德科技股份有限公司 、 福建省种植业技术推广总站 、 广西壮族自治区市场监督管理局 、 广西壮族自治区农业科学院 、 凭祥市市场监督管理局 、 东兴市市场监督管理局 、 凭祥市农业农村局 、 浦北南国水果种植农民专业合作社 、 深圳悦丰收农业科技有限公司 、 福建康达深绿农业开发有限公司 、 广西星壹农业发展有限公司 、 福建农林大学园艺学院 。 本文件主要起草人 ： 赵永锋 、 苏彩和 、 王小媚 、 吕春秋 、 杨建榕 、 苏伟强 、 黎毅 、 韦献克 、 潘品良 、 刘江 、 孔祥军 、 牟海飞 、 周承辉 、 黄捷 、 黄伟华 、 林翔 、 陈清西 、 陈智刚 、 张文斌 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ４０７４８ — ２０２１ 百香果质量分级 １ 　 范围 本文件规定了百香果的分级要求 、 检验方法 、 检验规则 、 包装 、 标志 、 运输和贮藏的要求 。 本文件适用于生产和销售的紫果 、 黄果和其杂交品种的百香果鲜果 ， 加工用百香果除外 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文 件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于 本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＮＹ ／ Ｔ２６３７ 　 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 　 折射仪法 ＮＹ ／ Ｔ５３４４．４ 　 无公害食品 　 产品抽样规范 　 第 ４ 部分 ： 水果 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 百香果 　 狆犪狊狊犻狅狀犳狉狌犻狋 西番莲 　 犘犪狊狊犻犳犾狅狉犪犲犱狌犾犻狊 ． 属于西番莲科 （ Ｐａｓｓｉｆｌｏｒａｃｅａｅ ） 西番莲属 （ 犘犪狊狊犻犳犾狅狉犪犔犻狀狀 ） 的草质藤本植物果实 。 ３ ． ２ 空囊 　 犲犿狆狋狔狊犪犮 由于在开花过程中授粉受精不良而造成果实内的大部分种子不结实 ， 囊内无汁液现象 。 ３ ． ３ 脱囊 　 犲狓犮狔狊狋犪狋犻狅狀 果实由于过度成熟或碰撞而导致果肉与果皮分离 。 ３ ． ４ 皱缩 　 狊犺狉犻狀犽犻狀犵 果实由于失水而表皮出现凹凸不平的皱痕 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 质量分级 ４ ． １ ． １ 　 感官要求 百香果感官要求应符合表 １ 的规定 。 １ 犌犅 ／ 犜 ４０７４８ — ２０２１ 表 １ 　 感官要求 项目分级 特级 一级 二级 基本要求无病斑 、 腐烂 、 变质及异味 ； 果实完整 ， 新鲜洁净 ， 无不正常的外部水分 ， 无空囊 、 脱囊 ； 具有百香果特有 的芳香 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽 ， 色泽均匀 果形 具有本品种特有的形状 ， 果形端正 ， 形状整齐 缺陷无皱缩 ， 允许轻微的碰压伤或磨 伤不超过 １ 处无皱缩 ， 允许不影响果浆质量的 刺伤 、 碰压伤或磨伤不超过 ３ 处 ， 果面缺陷的总面积不超过 １．０ｃｍ ２ 允许有不影响果浆质量的刺伤 、 皱缩 、 碰压伤或磨伤 ， 果面缺陷 的总面积不超过 ２．０ｃｍ ２ ４ ． １ ． ２ 　 理化要求 百香果理化指标应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化要求 项目分级 特级 一级 二级 可溶性固形物含量 ／ ％ ≥ １７．０ ≥ １６．０ ≥ １５．０ 可食率 ／ ％ ≥ ４５ ≥ ４０ ４ ． ２ 　 规格 百香果规格以单果重划分 ， 应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 规格 项目规格 大 （ Ｌ ） 中 （ Ｍ ） 小 （ Ｓ ） 单果重 ／ ｇ ＞ ９０ ６５ ～ ９０ ＜ ６５ ４ ． ３ 　 容许度要求 ４ ． ３ ． １ 　 通用要求 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算 。 容许度规定的百分率一般以质量或果数计算 。 ４ ． ３ ． ２ 　 质量容许度 应符合如下要求 ： ——— 特级果允许有 ５％ 的果实不符合本等级的要求 ， 但应符合一级的要求 ； ２ 犌犅 ／ 犜 ４０７４８ — ２０２１ ——— 一级果允许有 ８％ 的果实不符合本等级的要求 ， 但应符合二级的要求 ； ——— 二级果允许有 １０％ 的果实不符合本等级的要求 ， 但应符合基本要求 。 ４ ． ３ ． ３ 　 规格容许度 特级果 、 一级果单果重只允许有大果和中果 ； 在整批产品中同一等级果实大小差异不宜过于显著 ， 同一等级中同一包装内的果实质量差值不超过 ５ｇ 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 感官检验 将样品放入洁净的白色瓷盘中 ， 在自然光下用目测法检验基本要求 、 色泽 、 果形和缺陷 ， 测量其缺陷面积 ； 将果对半切开 ， 闻其气味 ， 观察果肉颜色和空囊 、 脱囊情况 。 ５ ． ２ 　 单果重 取同一等级或同一包装内的单个果实 １０ 个 ， 用精度 ０．１ｇ 的电子秤分别测定单果重量 。 ５ ． ３ 　 可食率 取样果 １０ 个 ～ １５ 个 ， 称量全果 ， 记录其质量 （ 犿 １ ）， 取出果肉 ， 称量果皮 ， 并记录其质量 （ 犿 ２ ）。 按式 （ １ ） 计算可食率 （ 以质量分数表示 ）： 犡 ＝ 犿 １ － 犿 ２ 犿 １ × １００％ …………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犡 ——— 可食率 ； 犿 １ ——— 果实总质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犿 ２ ——— 果皮质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ５ ． ４ 　 可溶性固形物含量 按 ＮＹ ／ Ｔ２６３７ 的规定测定 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 组批 同一批次收购 ， 同一质量等级 、 同一包装日期的产品为一组批 。 ６ ． ２ 　 抽样 按 ＮＹ ／ Ｔ５３４４．４ 的规定执行 ， 抽样量应满足检验需要 。 ６ ． ３ 　 交收检验 每批产品交收前 ， 生产单位都应进行交收检验 ， 检验内容为 ４ 规定的所有项目 。 检验合格的产品方可交收 。 ６ ． ４ 　 判定规则 ６ ． ４ ． １ 　 检验项目全部合格 ， 判定为该批次产品合格 。 犌犅 ／ 犜 ４０７４８ — ２０２１ 书 书 书犌犅 ／ 犜 ４０７４８ — ２０２１ ６ ． ４ ． ２ 　 检验结果中有任何指标不符合本文件规定时 ， 可自同批产品中重新加倍取样进行复检 ； 若复检有一项结果不符合本文件规定 ， 即判定该批产品不合格 。 ６ ． ４ ． ３ 　 等级判定原则如下 。 ａ ） 　 综合判定 ： 抽检样品的各项指标均同时符合某一等级时 ， 则判定所代表的该批次产品为该等级 ； 当有任意一项指标低于该等级标准时 ， 则按较低单项指标所在等级定级 。 任意一项低于最低级别标准时 ， 则判定所代表的该批次产品为等外级产品 。 ｂ ） 　 分项判定 ： 抽检样品某一项 （ 或几项 ） 符合某一等级时 ， 则判定所代表的该批次产品符合该项 （ 或几项 ） 指标的质量等级 。 ７ 　 包装 、 标志 、 运输和贮藏 ７ ． １ 　 包装材料和包装容器应符合相关国家标准的规定 。 包装应完整 、 紧密 、 无破损 。 ７ ． ２ 　 储运图示标志应符合 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 的规定 。 ７ ． ３ 　 运输工具应清洁 、 干燥 、 卫生 、 无异味 ， 不应与有毒 、 有害 、 有异味物品混放 ， 装运时果箱叠放整齐牢固 。 ７ ． ４ 　 百香果应随采随运随销 ， 不能立即销售的常温贮藏时间不宜超过 ３ｄ ， 或低温 （ ５℃ ～ １０℃ ） 冷藏时间不宜超过 １０ｄ 。 １２０２ — ８４７０４ 犜 ／ 犅犌 　 版权专有 　 侵权必究  书号 ： １５５０６６ · １６８７３９ 定价 ： 　　 １４ ． ００ 元