书 书 书犐犆犛 ６７ ． １８０ ． ２０ 犡 １１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ３８５７３ — ２０２０ 预糊化淀粉 犘狉犲犵犲犾犪狋犻狀犻狕犲犱狊狋犪狉犮犺 ２０２０  ０３  ３１ 发布 ２０２０  １０  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书目 　　 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… １ 　 范围 １ ……………………………………………………………………………………………………… ２ 　 规范性引用文件 １ ………………………………………………………………………………………… ３ 　 术语和定义 １ ……………………………………………………………………………………………… ４ 　 分类 １ ……………………………………………………………………………………………………… ５ 　 原料要求 １ ………………………………………………………………………………………………… ６ 　 技术要求 ２ ………………………………………………………………………………………………… ７ 　 检验方法 ２ ………………………………………………………………………………………………… ８ 　 检验规则 ３ ………………………………………………………………………………………………… ９ 　 标签 、 标志 、 包装 、 运输 、 贮存和销售 ４ …………………………………………………………………… 附录 Ａ （ 规范性附录 ） 　 ｐＨ 的测定 ５ ………………………………………………………………………… 附录 Ｂ （ 规范性附录 ） 　 糊化度的测定 ７ …………………………………………………………………… Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３８５７３ — ２０２０ 前 　　 言 　　 本标准为预糊化淀粉产品质量推荐性国家标准 。 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ５５２ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 江南大学 、 嘉兴欣欣食品科技有限公司 、 佛山市南海华昊华丰淀粉有限公司 、 苏州高峰淀粉科技有限公司 、 广西农垦明阳生化集团股份有限公司 、 杭州普罗星淀粉有限公司 、 无锡金陵塔淀粉有限公司 、 中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会 、 中国商业联合会 。 本标准主要起草人 ： 顾正彪 、 洪雁 、 赵雯湘 、 张小茹 、 石建中 、 陈明育 、 王小芬 、 何贤用 、 李兆丰 、 李才明 、 程力 、 李祥波 、 刘振宇 。 Ⅲ 犌犅 ／ 犜 ３８５７３ — ２０２０ 预糊化淀粉 １ 　 范围 本标准规定了预糊化淀粉的分类 、 原料要求 、 技术要求 、 检验方法 、 检验规则以及标签 、 标志 、 包装 、 运输 、 贮存和销售的要求 。 本标准适用于预糊化淀粉的生产 、 检验和销售 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 　 分析实验室用水规格和试验方法 ＧＢ ／ Ｔ１０６４７ 　 饲料工业术语 ＧＢ１０６４８ 　 饲料标签 ＧＢ ／ Ｔ１２１０４ 　 淀粉术语 ＧＢ１３０７８ 　 饲料卫生标准 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局令 〔 ２００５ 〕 第 ７５ 号 ） ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１２１０４ 和 ＧＢ ／ Ｔ１０６４７ 界定的术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 预糊化淀粉 　 狆狉犲犵犲犾犪狋犻狀犻狕犲犱狊狋犪狉犮犺 将淀粉预先糊化处理得到的产品 。 注 ： 该产品具有与冷水接触后明显溶胀或成胶态分散体的特性 。 ４ 　 分类 预糊化淀粉按照原料不同分为以下类别 ： ａ ） 　 食品用预糊化淀粉 ； ｂ ） 饲料用预糊化淀粉 ； ｃ ） 工业用预糊化淀粉 。 ５ 　 原料要求 食品用预糊化淀粉所用原料应符合相关食用淀粉国家标准的规定 ； 饲料用预糊化淀粉和工业用预 １ 犌犅 ／ 犜 ３８５７３ — ２０２０ 糊化淀粉所用原料应符合食用淀粉或工业淀粉相关国家标准或行业标准的规定 。 ６ 　 技术要求 ６ ． １ 　 感官要求 预糊化淀粉的感官指标应符合表 １ 规定 。 表 １ 　 感官要求 项目 指标 外观 白色或类白色 ， 可有光泽 气味 具有产品固有的气味 ， 无异味 杂质 正常视力下无可见外来杂质 ６ ． ２ 　 理化指标 预糊化淀粉的理化指标均应符合表 ２ 规定 。 表 ２ 　 理化指标 项目指标 一级品 二级品 水分 ／ ％ ≤ １２．０ 灰分 （ 干基 ）／ ％ 马铃薯淀粉为原料 ≤ 其他淀粉为原料 ≤ ０．３０ ０．２０ ０．５０ ０．４０ ｐＨ （ １０ｇ ／ Ｌ 淀粉溶液 ） ５．０ ～ ８．０ 糊化度 ／ ％ ＞ ５０ 冷水溶胀性 有 　　 注 ： 水分含量适用于饲料用预糊化淀粉和工业用预糊化淀粉 。 ６ ． ３ 　 净含量负偏差 应符合 ＪＪＦ１０７０ 和国家质量监督检验检疫总局第 ７５ 号令 （ ２００５ ）《 定量包装商品计量监督管理办法 》 的规定 。 ７ 　 检验方法 ７ ． １ 　 感官指标 ７ ． １ ． １ 　 取适量样品置于白色瓷盘内 ， 在自然光线条件下 ， 用肉眼观察其色泽 、 形态和杂质 。 ７ ． １ ． ２ 　 取淀粉样品 ５ｇ ， 量取 ９５ｍＬ 水于烧杯中 ， 在不断搅拌下 ， 徐徐加入试样 ， 搅拌混合均匀 ， 嗅其气味 。 ７ ． ２ 　 水分 按 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 中的直接干燥法规定的方法测定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３８５７３ — ２０２０ ７ ． ３ 　 灰分 按照 ＧＢ５００９．４ — ２０１６ 中食品中总灰分的测定规定的方法测定 。 ７ ． ４ 　 狆犎 按照附录 Ａ 的方法测定 。 ７ ． ５ 　 糊化度 按照附录 Ｂ 的方法测定 。 ７ ． ６ 　 预糊化淀粉冷水溶胀性检验 取样品约 ５ｇ ， 加水 １００ｍＬ ， 充分搅拌分散后可形成糊状 ， 糊液在室温下保持 ５ｍｉｎ 不出现分层 。 ７ ． ７ 　 净含量 按 ＪＪＦ１０７０ 规定的方法测定 。 ８ 　 检验规则 ８ ． １ 　 批次 同一批原料 、 同一班次 、 同一生产线生产的同一品种 、 同一规格产品为一批 。 ８ ． ２ 　 抽样方法 、 基数及数量 随机抽取同一批次产品 。 抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器 。 抽样时 ， 应从同一批次样品堆的 ４ 个不同部位随机抽取 ４ 个或 ４ 个以上的独立包装 ， 分别从中取出相应的样品 ； 抽样总量不应少于 ２ｋｇ 。 将抽取的样品通过四分法分样 ， 取出一部分供检验 。 ８ ． ３ 　 出厂检验 ８ ． ３ ． １ 　 每批按出厂检验项目进行检验 ， 检验合格后方可出厂 。 ８ ． ３ ． ２ 　 食品用预糊化淀粉出厂检验项目包括感官要求和灰分 ； 饲料用预糊化淀粉和工业用预糊化淀粉出厂检验项目包括感官要求 、 水分和灰分 。 ８ ． ４ 　 型式检验 ８ ． ４ ． １ 　 型式检验包括技术要求中全部项目 。 ８ ． ４ ． ２ 　 产品在正常生产时每半年检验一次 ， 出现下列情况时应及时检验 ： ａ ） 　 新产品定型鉴定时 ； ｂ ） 　 更改关键工艺和设备时 ； ｃ ） 　 停产半年以上 ， 重新开始生产时 ； ｄ ） 　 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ； ｅ ） 　 国家监管机构提出进行型式检验要求时 。 ８ ． ５ 　 判定规则 ８ ． ５ ． １ 　 出厂检验判定规则 出厂检验项目全部符合本标准 ， 判定该批为符合本标准 。 出厂检验如有不符合项目 ， 可以再次抽样 ３ 犌犅 ／ 犜 ３８５７３ — ２０２０ 复检 ， 复检后仍不符合的 ， 判定该批为不符合本标准 。 ８ ． ５ ． ２ 　 型式检验判定规则 型式检验项目全部符合本标准 ， 判定型式检验符合本标准 。 型式检验如有不符合项目 ， 可以再次抽检复检 ， 复检后仍不符合的 ， 判为型式检验不符合本标准 。 ９ 　 标签 、 标志 、 包装 、 运输 、 贮存和销售 ９ ． １ 　 标签 、 标志 ９ ． １ ． １ 　 标签上应按 ６．２ 的规定标示等级名称 。 ９ ． １ ． ２ 　 产品的标志应符合 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 的规定 。 ９ ． ２ 　 包装 包装材料 、 包装容器应干燥 、 清洁 、 无毒 、 无异味 、 牢固 ， 符合相关标准及规定 。 ９ ． ３ 　 运输 运输工具应清洁卫生 ， 不得与有毒 、 有异味 、 有腐蚀性等污染性货物混运 。 运输中应防止挤压 、 碰撞 、 日晒 、 雨淋 、 冻结 。 装卸时应轻搬轻放 ， 严禁直接挂钩 、 扎包装袋 。 ９ ． ４ 　 贮存 ９ ． ４ ． １ 　 产品应贮存在阴凉 、 干燥 、 通风良好 、 洁净 、 无异味 、 无病虫害和鼠害的环境下 ， 不应与有毒 、 有害物品混贮 ， 不应露天堆放 。 ９ ． ４ ． ２ 　 产品应分类存放