书 书 书犐犆犛 ６５ ． ０２０ ． ２０ 犅 ３９ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３７６７１ — ２０１９ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 犘狌狉犲犮狌犾狋狌狉犲狅犳 犉犾犪犿犿狌犾犻狀犪狏犲犾狌狋犻狆犲狊 ２０１９  ０６  ０４ /G26 /G27 ２０２０  ０１  ０１ /G28 /G29 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G31 /G32 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G33 /G2F /G30 /G34 /G35 /G36 /G26 /G27书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口 。 本标准起草单位 ： 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 、 如意情生物科技股份有限公司 。 本标准主要起草人 ： 桂明英 、 罗孝坤 、 董娇 、 邰丽梅 、 刘绍雄 、 张微思 、 李洁实 、 桑兰 、 高观世 、 刘启燕 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３７６７１ — ２０１９ 金针菇菌种 １ 　 范围 本标准规定了金针菇菌种的术语和定义 、 技术要求 、 试验方法 、 检验规则及标签 、 标志 、 包装 、 运输和 贮存等 。 本标准适用于金针菇 （ 犉犾犪犿犿狌犾犻狀犪狏犲犾狌狋犻狆犲狊 ） 菌种的生产 、 流通和使用 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 　 食用菌术语 ＮＹ ／ Ｔ５２８ — ２０１０ 　 食用菌菌种生产技术规程 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 为了便于使用 ， 以下重复列出了 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ 中的某些术语和定义 。 ３ ． １ 固体菌种 　 狊狅犾犻犱狊狆犪狑狀 生长在固体培养料上的菌种 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．３１ ］ ３ ． ２ 液体菌种 　 犾犻狇狌犻犱狊狆犪狑狀 培养基为液体状态的菌种 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．３０ ］ ３ ． ３ 母种 　 狊狋狅犮犽犮狌犾狋狌狉犲 一级种 试管种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物 。 注 ： 改写 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．７ 。 ３ ． ４ 原种 　 犿狅狋犺犲狉狊狆犪狑狀 二级种 由母种移植 、 扩大培养而成的菌丝体纯培养物 。 注 ： 改写 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．８ 。 １ 犌犅 ／ 犜 ３７６７１ — ２０１９ ３ ． ５ 栽培种 　 狊狆犪狑狀 三级种由原种移植 、 扩大培养而成的菌丝体纯培养物 。 注 ： 改写 ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．９ 。 ３ ． ６ 锁状联合 　 犮犾犪犿狆犮狅狀狀犲犮狋犻狅狀 一种锁状桥接的菌丝结构 ， 是异宗结合担子菌次生菌丝的特征 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．２．５ ］ ３ ． ７ 角变 　 狊犲犮狋狅狉犻狀犵 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细 、 生长缓慢 、 菌丝体表面特征成角状异常的现象 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．１７ ］ ３ ． ８ 粉孢子 　 狅犻犱犻狌犿 一种薄壁的无性孢子 。 通常由营养菌丝直接断裂而成 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．２．２８ ］ ３ ． ９ 高温圈 　 犺犻犵犺狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犱犾犻狀犲 高温抑制线 食用菌菌种在培养过程中受高温和通气不足的不良影响 ， 培养物出现的圈状发黄 、 发暗或菌丝变稀弱的现象 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．１８ ］ ３ ． １０ 拮抗现象 　 犪狀狋犪犵狅狀犻狊犿 具有不同遗传基因的菌落间互相抑制产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．３．２１ ］ ３ ． １１ 生物学效率 　 犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲犳犳犻犮犻犲狀犮狔 单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量 （ 鲜重 ）， 常用百分数表示 。 如风干料 １００ｋｇ 产生了新鲜子实体 ５０ｋｇ ， 即为生物学效率 ５０％ 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．１．２７ ］ ３ ． １２ 种性 　 犮犺犪狉犪犮狋犲狉狅犳狏犪狉犻犲狋狔 食用菌的品种特性 。 一般包括生理特性 、 农艺性状和商品性状 。 ［ ＧＢ ／ Ｔ１２７２８ — ２００６ ， 定义 ２．５．４ ］ ３ ． １３ 摇瓶液体菌种 　 犾犻狇狌犻犱狊狆犪狑狀犮狌犾狋狌狉犻狀犵犫狔犈狉犾犲狀犿犲狔犲狉犳犾犪狊犽狅狀犪狊犺犪犽犲狉 液体原种 由母种移植到液体培养基中在摇床上恒温震荡扩大培养而成的菌丝体纯培养物 。 ３ ． １４ 发酵罐液体菌种 　 犾犻狇狌犻犱狊狆犪狑狀犮狌犾狋狌狉犻狀犵犫狔犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀狋犪狀犽 液体栽培种 ２ 犌犅 ／ 犜 ３７６７１ — ２０１９ 由摇瓶液体菌种移植到发酵罐液体培养基中恒温培养而成的菌丝体纯培养物 。 ３ ． １５ 通风量 　 狏犲狀狋犻犾犪狋犻狅狀狏狅犾狌犿犲 液体菌种培养过程中每分钟通入培养基中的无菌空气量 。 以 Ｌ ／ ｍｉｎ 表示 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 菌种分类 金针菇菌种按照培养基质的形态分为固体菌种和液体菌种 。 ４ ． ２ 　 母种 ４ ． ２ ． １ 　 容器规格应符合 ＮＹ ／ Ｔ５２８ — ２０１０ 中 ４．７．１．２ 的规定 。 ４ ． ２ ． ２ 　 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 母种感官要求 项目 要求 检验方法 容器 洁净 、 透明 、 完整 、 无损 棉塞或硅胶塞 干燥 、 洁净 ， 松紧适度 ， 能满足透气和滤菌要求 肉眼观察 培养基斜面长度 顶端距棉塞或硅胶塞 ４０ｍｍ ～ ５０ｍｍ 测量 接种块大小 （ ３ｍｍ ～ ５ｍｍ ） × （ ３ｍｍ ～ ５ｍｍ ） 肉眼观察 、 测量 菌种外观菌丝生长量 长满斜面 菌丝体表面特征白色 、 浓密 ， 有绒毛状气生菌丝 ， 有锁状联合 ， 表面均匀 、 平整 、 无角变 、 无原基 表面分泌物 无 菌落边缘 整齐 粉孢子 无或少量 肉眼观察 ， 见 ５．１．４ 杂菌菌落 无 肉眼观察 ， 见 ５．１．２ 、 ５．１．３ 斜面背面外观 培养基不干缩 ， 颜色均匀 、 无暗斑 肉眼观察 气味 有金针菇菌种特有的香味 ， 无酸 、 臭 、 霉等异味 鼻嗅 ４ ． ２ ． ３ 　 菌丝生长速度 ： 在马铃薯葡萄糖琼脂培养基 （ 以下简称 ＰＤＡ 培养基 ） 上 ， １７℃ ～ ２２℃ 避光恒温培养 ， 菌丝长满斜面的时间为 １０ｄ ～ １４ｄ 。 ４ ． ２ ． ４ 　 母种栽培性状 ： 母种需经出菇实验 ， 确证种性合格后 ， 方可用于扩大繁殖或出售 。 产量性状在室温小于 １７℃ 条件下 ， 在适宜培养基 （ 参见附录 Ｂ ） 中培养出菇 ， 生物学效率应不低于 ８０％ 。 ４ ． ３ 　 固体菌种 ４ ． ３ ． １ 　 原种 ４ ． ３ ． １ ． １ 　 容器规格应符合 ＮＹ ／ Ｔ５２８ — ２０１０ 中 ４．７．１．３ 的规定 。 ４ ． ３ ． １ ． ２ 　 感官要求应符合表 ２ 的规定 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ３７６７１ — ２０１９ 表 ２ 　 原种感官要求 项目 要求 检验方法 容器 洁净 、 透明 、 完整 、 无损 棉塞或塑料盖 干燥 、 洁净 ， 松紧适度 ， 能满足透气和滤菌要求 肉眼观察 培养基上表面距瓶 （ 袋 ） 口的距离 （ ４０±５ ） ｍｍ 测量 每支母种接原种数 ， 接种物大小 ４ 瓶 （ 袋 ） ～ ６ 瓶 （ 袋 ）， ≥ （ １２ｍｍ×１５ｍｍ ） 肉眼观察 、 测量 菌种外观菌丝生长量 长满容器 菌丝体特征菌丝洁白 、 浓密 、 生长均匀 ， 无角变 ， 无高温圈 ， 无原基 ， 无子实体 培养基及菌丝体 紧贴瓶 （ 袋 ） 壁 ， 无干缩 表面分泌物 无 拮抗现象 无 粉孢子 无或少量 肉眼观察 ， 见 ５．１．４ 杂菌菌落 无 肉眼观察 ， 见 ５．１．２ 、 ５．１．３ 螨虫 无 见 ５．１．４ 气味 有金针菇菌种特有的香味 ， 无酸 、 臭 、 霉等异味 鼻嗅 ４ ． ３ ． １ ． ３ 　 菌丝生长速度 ： 在适宜培养基上 ， １７℃ ～ ２２℃ 避光恒温培养 ， 菌丝长满容器 （ ７５０ｍＬ 菌种瓶 ） 的时间为 ３５ｄ ～ ４５ｄ 。 ４ ． ３ ． ２ 　 栽培种 ４ ． ３ ． ２ ． １ 　 容器规格应符合 ＮＹ ／ Ｔ５２８ — ２０１０ 中 ４．７．１．４ 的规定 。 ４ ． ３ ． ２ ． ２ 　 感官要求应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 栽培种感官要求 项目 要求 检验方法 容器 洁净 、 透明 、 完整 、 无损 棉塞或塑料盖 干燥 、 洁净 ， 松紧适度 ， 能满足透气和滤菌要求 肉眼观察 培养基上表面距瓶 （ 袋