书 书 书犐犆犛 ６７ ． ２６０ 犡 ９１ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３５９９３ — ２０１８ /G21 /G22 /G23 /G24 　 /G25 /G26 /G27 /G28 /G29 犌狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾犿犪犮犺犻狀犲狉狔 — 犌犾狌狋狅犿犪狋犻犮犻狀狊狋狉狌犿犲狀狋狊 ２０１８  ０３  １５ /G2A /G2B ２０１８  １０  ０１ /G2C /G2D /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G2F /G31 /G32 /G33 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G2A /G2B书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７０ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 北京东方孚德技术发展中心 、 上海嘉定粮油仪器有限公司 、 黑龙江中储粮质量检测中心有限公司 、 黑河市粮油检验监测站 、 中央储备粮双鸭山直属库 。 本标准主要起草人 ： 于素平 、 郝伟 、 庄健 、 徐永琳 、 巴瑞新 、 杨冬平 、 马显庆 、 王荣清 、 张淑珍 、 赵敏 、 许志国 、 孙静波 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３５９９３ — ２０１８ 粮油机械 　 面筋测定仪 １ 　 范围 本标准规定了面筋测定仪的术语和定义 、 工作原理 、 产品分类 、 型号 、 基本参数 、 技术要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输和储存要求 。 本标准适用于检测小麦和小麦粉品质的面筋测定仪 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢＺ１５８ 　 工作场所职业病危害警示标识 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ３７６８ 　 声学 　 声压法测定噪声源声功率级 　 反射面上方采用包络测量表面的简易法 ＧＢ４７０６．１ 　 家用和类似用途电器的安全 　 第 １ 部分 ： 通用要求 ＧＢ５２２６．１ 　 机械电气安全 　 机械电气设备 　 第 １ 部分 ： 通用技术条件 ＧＢ ／ Ｔ５５０６．２ 　 小麦和小麦粉 　 面筋含量 　 第 ２ 部分 ： 仪器法测定湿面筋 ＧＢ ／ Ｔ５５０６．４ 　 小麦和小麦粉 　 面筋含量 　 第 ４ 部分 ： 快速干燥法测定干面筋 ＧＢ ／ Ｔ１３３０６ 　 标牌 ＧＢ ／ Ｔ２４８５４ 　 粮油机械 　 产品包装通用技术条件 ＧＢ ／ Ｔ２４８５５ 　 粮油机械 　 装配通用技术条件 ＧＢ ／ Ｔ２４８５６ 　 粮油机械 　 铸件通用技术条件 ＧＢ ／ Ｔ２４８５７ 　 粮油机械 　 板件 、 板型钢构件通用技术条件 ＧＢ ／ Ｔ２５２１８ 　 粮油机械 　 产品涂装通用技术条件 ＬＳ ／ Ｔ６１０２ 　 小麦粉湿面筋质量测定法 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ５５０６．２ 和 ＧＢ ／ Ｔ５５０６．４ 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 面筋指数 　 犵犾狌狋犲狀犻狀犱犲狓 按照标准试验方法洗出湿面筋 ， 使用离心指数仪离心后 ， 留在离心指数筛网上的面筋质量占总面筋质量的质量分数 。 ３ ． ２ 洗涤仪 　 狑犪狊犺犲狉 将一定量的小麦粉 、 颗粒粉或全麦粉加洗涤液洗涤出湿面筋的仪器 。 ３ ． ３ 离心指数仪 　 犮犲狀狋狉犻犳狌犵犲犻狀犱犲狓 将洗涤仪洗出的面筋通过特定的筛板或筛盒分离出水或不同质量的面筋的仪器 。 １ 犌犅 ／ 犜 ３５９９３ — ２０１８ ３ ． ４ 烘干仪 　 狅狏犲狀 将湿面筋烘干成片状干面筋的设备 。 ４ 　 工作原理 利用小麦面筋不溶于水的特性 ， 将适量小麦粉用氯化纳溶液通过仪器进行搅拌和洗涤 ， 得到湿面筋团 。 利用离心的原理通过离心指数仪去除湿面筋团中多余的水分或质量较差的面筋后 ， 可检测得到湿面筋含量或面筋指数 。 通过烘干仪将湿面筋中水分烘干后得到干面筋的质量和面筋持水率等指标 。 通过测得的小麦或小麦粉面筋的质量和面筋指数 ， 反映小麦或小麦粉的品质 。 ５ 　 分类 、 型号和基本参数 ５ ． １ 　 分类 面筋测定仪包括 ： 洗涤仪 、 离心指数仪和烘干仪 。 根据洗涤头数量不同 ， 分为单头洗涤仪和双头洗涤仪两种 。 ５ ． ２ 　 型号 按附录 Ａ 执行 。 ５ ． ３ 　 基本参数 包括洗涤头数量 、 搅拌钩转速 、 洗涤液流量 、 离心指数仪转速 、 烘干仪温度 、 外形尺寸等 。 在使用说明书等技术文件中应明确标明 。 ６ 　 技术要求 ６ ． １ 　 一般要求 ６ ． １ ． １ 　 产品应符合本标准的要求 ， 并按照经规定程序批准的图样及技术文件制造 。 ６ ． １ ． ２ 　 原材料 、 外购件 、 外协件等应附有合格证 ， 经检验合格后才能使用 。 ６ ． １ ． ３ 　 板件 、 板型钢构件应符合 ＧＢ ／ Ｔ２４８５７ 的规定 。 ６ ． １ ． ４ 　 铸件应符合 ＧＢ ／ Ｔ２４８５６ 的规定 。 ６ ． １ ． ５ 　 装配应符合 ＧＢ ／ Ｔ２４８５５ 的规定 。 ６ ． １ ． ６ 　 产品涂装应符合 ＧＢ ／ Ｔ２５２１８ 的规定 。 ６ ． １ ． ７ 　 产品安装和验收按使用说明书及有关规定执行 。 ６ ． ２ 　 机械要求 ６ ． ２ ． １ 　 洗涤仪 ６ ． ２ ． １ ． １ 　 搅拌轴的转速应为 １２０ｒ ／ ｍｉｎ±２ｒ ／ ｍｉｎ 。 ６ ． ２ ． １ ． ２ 　 混合面团时间和洗涤面团的时间应可调 。 ６ ． ２ ． １ ． ３ 　 供液泵流量应在 ５０ｍＬ ／ ｍｉｎ ～ ５６ｍＬ ／ ｍｉｎ 范围内 。 ６ ． ２ ． １ ． ４ 　 筛网架应为不锈钢或采用耐腐蚀材料 ， 并配有筛孔为 ９０ μ ｍ 的聚酯筛网或筛孔为 ８０ μ ｍ 的金属筛网 ， 以及筛孔为 ８５０ μ ｍ 的聚酰胺筛网或筛孔为 ８００ μ ｍ 的金属筛网 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３５９９３ — ２０１８ ６ ． ２ ． １ ． ５ 　 混合钩底平面与洗杯细筛网间隙在混和面团时应为 ４ｍｍ ， 在洗涤面团时应为 ０．７ｍｍ±０．０５ｍｍ 。 ６ ． ２ ． １ ． ６ 　 混合钩弯曲部分水平方向外沿到中心的距离应为 ２６ｍｍ±０．０５ｍｍ ， 直段长度为 ２４ｍｍ ， 高度 应为 １６０ 　 ０－０．１ ｍｍ 。 ６ ． ２ ． １ ． ７ 　 洗杯内径与压块外径间隙为 ０．１ｍｍ ～ ０．２ｍｍ 。 ６ ． ２ ． １ ． ８ 　 洗涤仪中与面团接触的零件应选用耐腐蚀材料制作 。 ６ ． ２ ． １ ． ９ 　 洗涤仪中压块和洗杯套应选用无色透明光洁的有机玻璃制作 ， 不得有机械损伤 。 ６ ． ２ ． １ ． １０ 　 洗杯中的洗涤筛网应选用筛孔排列均匀 、 紧密 、 呈正方形的平纹编制筛网 。 ６ ． ２ ． １ ． １１ 　 洗杯销轴与洗杯座的联结应牢固 ， 不得松动和脱落 。 ６ ． ２ ． １ ． １２ 　 洗杯套平面应能将筛网紧压在杯托上 ， 筛网应平整 、 清洁 、 无起皱 、 无机械损伤 。 ６ ． ２ ． １ ． １３ 　 洗杯两个挂脚应与洗杯架均匀接触 、 无明显单边接触现象 。 ６ ． ２ ． ２ 　 离心指数仪 ６ ． ２ ． ２ ． １ 　 转速应能在 １０ｓ 内达到 ６０００ｒ ／ ｍｉｎ±５ｒ ／ ｍｉｎ 。 ６ ． ２ ． ２ ． ２ 　 离心盘内径应为  １２１ ＋０．３ 　 ０ ｍｍ 。 ６ ． ２ ． ２ ． ３ 　 应配有孔径为 ５００ μ ｍ 、 孔间距为 １．４ｍｍ 的筛板和孔径为 ６００ μ ｍ 、 孔间距为 １．４ｍｍ 的筛盒 。 ６ ． ２ ． ２ ． ４ 　 开始离心工作 ６０ｓ 后可断电自停 。 ６ ． ２ ． ２ ． ５ 　 正常工作噪声应低于 ７０ｄＢ （ Ａ ）。 ６ ． ２ ． ２ ． ６ 　 离心指数盒质量恒定 ， 两个离心指数盒之间质量误差不超过 ０．１ｇ 。 ６ ． ２ ． ２ ． ７ 　 与面团接触的零件应选用耐腐蚀材料制作 。 ６ ． ２ ． ２ ． ８ 　 离心盘应选用铝合金或其他轻质材料制作 ， 表面应耐腐蚀 。 ６ ． ２ ． ２ ． ９ 　 盖板应平整 ， 盖上后应密封 。 ６ ． ２ ． ２ ． １０ 　 盖板应被安全锁锁定 ， 工作程序结束 ， 听到报警后方能打开 。 ６ ． ２ ． ２ ． １１ 　 筛盒或筛板在离心盘上应拆装方便 。 ６ ． ２ ． ３ 　 烘干仪 ６ ． ２ ． ３ ． １ 　 在 １０ｍｉｎ 时间内 ， 能够加热达到 １５０℃ ～ ２００℃ 的工作温度 。 ６ ． ２ ． ３ ． ２ 　 烘干加热时间为 ３００ｓ±５ｓ ， 结束时发出报警 。 ６ ． ２ ． ３ ． ３ 　 上下烘板之间的间隙为 １ｍｍ ～ １．５ｍｍ 。 ６ ． ２ ． ３ ． ４ 　 烘板表面应有不粘材料 。 ６ ． ３ 　 检测精度要求 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５０６．２ 和 ＧＢ ／ Ｔ５５０６．４ 的规定 ， 采用同一样品进