书 书 书犐犆犛 ０３ ． １００ ． ０１ 犅 ０１ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３４７６８ — ２０１７ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 /G29 /G2A /G2B /G2C 犜犲犮犺狀犻犮犪犾狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀犳狅狉犳狉狌犻狋狊犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲狊狋狉犪犱犻狀犵犻狀狑犺狅犾犲狊犪犾犲犿犪狉犽犲狋狊 ２０１７  １１  ０１ /G24 /G2D ２０１８  ０２  ０１ /G2E /G2F /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G2F /G31 /G32 /G33 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G24 /G2D书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中华人民共和国商务部提出 。 本标准由全国农产品购销标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ５１７ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 上海蔬菜 （ 集团 ） 有限公司 、 阆中市圣果农产品综合贸易有限公司 、 江苏淮海蔬菜批发交易市场有限公司 、 内蒙古农畜农产品批发市场行业协会 、 南通农副产品物流有限公司 、 长春海吉星农产品物流有限公司 、 全国城市农贸中心联合会 、 中国标准化研究院 。 本标准主要起草人 ： 李光集 、 孙颂伟 、 王少伯 、 胡明亮 、 彭继远 、 龚建宇 、 贾二鸣 、 戚峰 、 马增俊 、 纳绍平 、 侯仰标 、 席兴军 、 王菲 、 张敏 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３４７６８ — ２０１７ 果蔬批发市场交易技术规范 １ 　 范围 本标准规定了果蔬批发市场的交易环境 、 市场设施设备 、 交易管理要求 、 人员管理和记录管理 。 本标准适用于果蔬批发市场交易和农产品批发市场的果蔬交易 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９５７５ 　 农产品批发市场管理技术规范 ３ 　 市场环境 ３ ． １ 　 市场选址应考虑当地气候 、 交通条件和周围环境 ， 远离工业区 ， 尽量避开闹市区和人群聚集的地方 。 ３ ． ２ 　 出入口 、 停车场 、 果蔬交易区 、 结算区 、 配套服务区等功能区应明确标识 。 ３ ． ３ 　 应按果蔬的类别进行分区交易 。 ３ ． ４ 　 场地应根据市场的交易量 ， 合理考虑外围道路的宽度 ， 设置专用的机动车停车场 ， 地面应有足够的承重 、 耐磨 、 防滑 。 ４ 　 市场设施设备 ４ ． １ 　 应配备市场服务 、 卫生安全 、 信息 、 包装 、 运输 、 消防 、 治安等设施设备 ， 相关设备应符合 ＧＢ ／ Ｔ１９５７５ 的要求 。 ４ ． ２ 　 交易大厅宜满足果蔬交易 、 集货及换装要求 ， 同时还满足节能 、 环保等要求 。 ４ ． ３ 　 生鲜果蔬产品应根据果蔬特性交易的需要配备相应的冷藏库等保鲜贮藏设施设备 。 ４ ． ４ 　 根据果品批发市场需要 ， 配备相应的商品化处理设施设备 、 农药残留快速检测等设备 。 ４ ． ５ 　 应设置交易结算中心 ， 宜配备相应的电子结算设施设备 。 ４ ． ６ 　 鼓励配备追溯设施设备并参照 《 全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范 （ 试行 ）》 执行 。 ４ ． ７ 　 应根据需要配套的废弃物处理设施 。 宜配备废弃物循环处理设施设备及监控设备 。 ４ ． ８ 　 应建立信息中心 ， 设有交易信息设施设备 。 ５ 　 交易管理要求 ５ ． １ 　 入场管理 ５ ． １ ． １ 　 市场应建立果蔬产品准入管理制度 。 市场应查验入场经销商经营资质证明材料 ， 索要果蔬产品合格证明 、 产地证明等票证并存档备案 。 ５ ． １ ． ２ 　 市场应建立经销商信息档案 ， 详细记录经销商身份信息 、 联系方式 、 经营产品 、 信用记录和培训 １ 犌犅 ／ 犜 ３４７６８ — ２０１７ 情况等基本信息 ， 并动态更新 。 ５ ． １ ． ３ 　 市场应做好果蔬产品入场登记工作 ， 详细记录经销商名称 、 联系人 、 联系方式 、 车辆牌号 、 产品名称 、 数量 、 产地等信息 。 ５ ． ２ 　 产品检测管理 ５ ． ２ ． １ 　 市场应建立质量抽检制度 ， 做好巡查工作 ， 定期和不定期对果蔬产品进行抽样检测 ， 抽样数量按每批次的 １ 个品种中抽检 １ 个样本 。 ５ ． ２ ． ２ 　 产品检测项目及检测结果的处理等宜参照 《 农产品批发市场食品安全操作规范 》 及国家相关标准执行 。 ５ ． ２ ． ３ 　 经检测不合格的果蔬产品不可交易 。 ５ ． ３ 　 产品陈列与贮存管理 ５ ． ３ ． １ 　 果蔬产品应挂牌陈列 ， 标明其产品名称 、 品种 、 规格等级 、 价格 、 产地等信息 。 ５ ． ３ ． ２ 　 不同类别的果蔬产品应根据保鲜贮藏条件分库或分区存放 。 应根据果蔬特性调整堆垛的大小和垛与垛之间的通风距离 ， 并在垛内留有风道 ， 整体环境做到整洁卫生 。 ５ ． ３ ． ３ 　 建立贮藏管理制度 ， 贮藏期间应定期检查 ， 及时清除腐烂 、 变质 、 有异味的产品 。 ５ ． ４ 　 结算和交割管理 ５ ． ４ ． １ 　 市场应按照统一格式开具购销单 ， 购销单内容应包括购销双方名称 、 联系人 、 联系方式 、 产品名称 、 等级规格 、 成交量 、 成交价格等信息 。 宜采用电子结算 。 ５ ． ４ ． ２ 　 果蔬产品交割时购销双方应认真核对 ， 做到单 、 物相符 。 ５ ． ４ ． ３ 　 市场可追溯交易技术宜参照 《 全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范 （ 试行 ）》 执行 。 ５ ． ５ 　 信息化管理 批发市场宜采用合适的方式实现信息化管理 。 ６ 　 人员管理 ６ ． １ 　 应有负责质量安全检验 、 环境卫生 、 设施设备检修 、 装卸搬运 、 治安管理 、 信息宣传 、 消防安全管理等方面的从业人员 ， 特种作业人员应按有关规定具备相应从业资格 。 ６ ． ２ 　 应对市场从业人员进行卫生管理和食品安全方面知识的宣传和培训 ， 推行培训上岗制度 。 ６ ． ３ 　 市场应设置现场交易管理员 ， 维护交易现场秩序 。 ７ 　 记录管理 ７ ． １ 　 应建立商户档案 、 购销台账 、 库存管理 、 产品安全等文件 ， 鼓励电子化管理 。 ７ ． ２ 　 档案文件应至少保存 ６ 个月 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３４７６８ — ２０１７ 参 　 考 　 文 　 献 　　 ［ １ ］ 　 全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范 （ 试行 ） 　 商务部市场秩序司 ２０１０ 年 ［ ２ ］ 　 农产品批发市场食品安全操作规范 　 商务部办公厅 ２００８ 年 犌犅 ／ 犜 ３４７６８ — ２０１７