书 书 书犐犆犛 ６７ ． １８０ ． ２０ 犡 １１ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３４３２１ — ２０１７ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 犈犱犻犫犾犲狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊狋犪狉犮犺 ２０１７  ０９  ０７ /G27 /G28 ２０１８  ０４  ０１ /G29 /G2A /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G2F /G31 /G32 /G33 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G27 /G28目 　　 次 前言 Ⅰ ………………………………………………………………………………………………………… １ 　 范围 １ ……………………………………………………………………………………………………… ２ 　 规范性引用文件 １ ………………………………………………………………………………………… ３ 　 术语和定义 １ ……………………………………………………………………………………………… ４ 　 技术要求 １ ………………………………………………………………………………………………… ５ 　 检验方法 ２ ………………………………………………………………………………………………… ６ 　 检验规则 ３ ………………………………………………………………………………………………… ７ 　 标签 、 标志 、 包装 、 运输 、 贮存和销售 ４ …………………………………………………………………… 附录 Ａ （ 规范性附录 ） 　 淀粉 ｐＨ 值的测定 ５ ……………………………………………………………… 犌犅 ／ 犜 ３４３２１ — ２０１７ 前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中华人民共和国农业部提出 。 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ５５２ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 中国农业科学院农产品加工研究所 、 河南天豫薯业股份有限公司 、 山东华强农业科技发展有限公司 、 泗水利丰食品有限公司 、 山东圣琪生物有限公司 、 河南方城县固德威薯业设备厂 、 河南工业大学 、 河南省平顶山市农天薯业有限公司 。 本标准主要起草人 ： 木泰华 、 赵天学 、 孙红男 、 王步利 、 孔宪奎 、 王彦波 、 刘玉奉 、 杨峰 、 陈井旺 、 季蕾蕾 、 张建辉 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３４３２１ — ２０１７ 食用甘薯淀粉 １ 　 范围 本标准规定了食用甘薯淀粉的术语和定义 、 技术要求 、 检验方法 、 检验规则以及标签 、 标志 、 包装 、 运 输 、 贮存和销售的要求 。 本标准适用于以甘薯为原料生产的食用淀粉 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ５００９．３ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１２１０４ 　 淀粉术语 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．４ 　 淀粉斑点测定 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．５ 　 淀粉细度测定 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．６ 　 淀粉白度测定 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．７ — ２００８ 　 淀粉粘度测定 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．１０ 　 淀粉及其衍生物氮含量测定 ＧＢ３１６３７ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食用淀粉 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 （ 国家质量监督检验检疫总局令 〔 ２００５ 〕 第 ７５ 号 ） ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１２１０４ 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 食用甘薯淀粉 　 犲犱犻犫犾犲狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊狋犪狉犮犺 从甘薯块根中提取的可食用的淀粉 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 感官要求 应符合表 １ 规定 。 １ 犌犅 ／ 犜 ３４３２１ — ２０１７ 表 １ 　 感官要求 项目 指标 色泽和形态 白色或稍带微青色的粉末 滋味 具有甘薯淀粉固有的滋味 ， 无异味 ， 无砂齿 气味 具有甘薯淀粉固有的气味 ， 无异味 杂质 正常视力下无可见外来物质 ４ ． ２ 　 理化指标 应符合表 ２ 的要求 。 表 ２ 　 理化指标 项目指标 优级品 一级品 二级品 水分 ／ ％ ≤ １４．０ １５．０ 灰分 （ 干基 ）／ ％ ≤ ０．３ ０．３５ ０．４ 蛋白质 （ 干基 ）／ ％ ≤ ０．１ ０．２ ０．３ 斑点 ／（ 个 ／ ｃｍ ２ ） ≤ ３ ７ ９ 细度 ， １５０ μ ｍ （ １００ 目 ） 筛通过率质量分数 ／ ％ ≥ ９９．５ ９９．０ ９８．０ 白度 ， ４５７ｎｍ 蓝光反射率 ／ ％ ≥ ８２．０ ７８．０ ７６．０ 峰值黏度 ， ６％ （ 干物质计 ）， ７００ｃｍｇ ／ ＢＵ ≥ ５００ ｐＨ 值 ６．０ ～ ８．０ ４ ． ３ 　 安全指标 应符合 ＧＢ３１６３７ — ２０１６ 的规定 。 ４ ． ４ 　 净含量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 和 ＧＢ７７１８ 的规定 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 感官要求 ５ ． １ ． １ 　 取适量样品置于白色瓷盘内 ， 在自然光线条件下 ， 用肉眼观察其色泽 、 形态和杂质 ， 并取少量样 品经糊化后品尝其滋味 。 ５ ． １ ． ２ 　 取淀粉样品 ２０ｇ ， 放入 １００ｍＬ 磨口瓶中 ， 加入 ５０℃ 的温水 ５０ｍＬ ， 加盖 ， 振摇 ３０ｓ ， 倾出上清液 ， 嗅其气味 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３４３２１ — ２０１７ ５ ． ２ 　 理化指标 ５ ． ２ ． １ 　 水分 水分测定按 ＧＢ５００９．３ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ２ 　 灰分 灰分测定按 ＧＢ５００９．４ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ３ 　 蛋白质 蛋白质测定按 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．１０ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ４ 　 斑点 斑点测定按 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．４ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ５ 　 细度 细度测定按 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．５ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ６ 　 白度 白度测定按 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．６ 规定的方法执行 。 ５ ． ２ ． ７ 　 黏度 黏度测定按 ＧＢ ／ Ｔ２２４２７．７ — ２００８ 规定的方法二执行 。 ５ ． ２ ． ８ 　 狆犎 值 ｐＨ 值测定按附录 Ａ 规定的方法执行 。 ５ ． ３ 　 净含量负偏差 净含量负偏差测定按 ＪＪＦ１０７０ 规定的方法执行 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 批次 同一批原料 、 同一生产日期 、 同一生产线生产的包装完好的同一品种 、 同一规格产品为一批 。 ６ ． ２ 　 抽样方法 、 基数及数量 随机抽取同一批次产品 。 在生产企业所抽查的样品基数不得少于 ２５０ｋｇ ， 且不少于 １０ 个独立包装 ； 抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器 。 抽样时 ， 应从同一批次样品堆的 ４ 个不同部位随机抽取 ４ 个或 ４ 个以上的独立包装 ， 分别从中取出相应的样品 ； 抽样总量不得少于 ２ｋｇ 。 将抽取的样品通过四分法分样 ， 取出一部分供检验 。 ６ ． ３ 　 出厂检验 ６ ． ３ ． １ 　 每批按出厂检验项目进行检验 ， 检验合格后方可出厂 。 ６ ． ３ ． ２ 　 出厂检验项目包括感官要求 、 水分 、 灰分 、 斑点 、 细度 、 白度和 ｐＨ 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ３４３２１ — ２０１７ ６ ． ４ 　 型式检验 ６ ． ４ ． １ 　 型式检验的项目包括第 ４ 章规定的所有项目 ， 以及标签 。 ６ ． ４ ． ２ 　 有下列情况之一的 ， 应进行型式检验 ： ａ ） 　 新产品定型鉴定时 ； ｂ ） 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时 ； ｃ ） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时 ； ｄ ） 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时 。 ６ ． ５ 　 判定和复检规则 ６ ． ５ ． １ 　 出厂检验判定和复检 ６ ． ５ ． １ ． １ 　 出厂检验项目全部符合第 ４ 章中相对应指标的规定 ， 判为合格品 。 ６ ． ５ ． １ ． ２ 　 出厂检验项目中有 １ 项不符合本标准规定 ， 可以加倍随机抽样进行该项目的复检 ， 复检后仍不符合本标准要求 ， 则判该批产品为不合格产品 。 ６ ． ５ ． ２ 　 型式检验判定和复检 ６ ． ５ ． ２ ． １ 　 型式检验项目全部符合本标准规定 ， 判为合格品 。 ６ ． ５ ． ２ ． ２ 　 型式检验项目不超过两项 （ 含两项 ） 不符合本标准 ， 可以加倍抽样复检 ， 复检后仍有一项不符合本标准的规定 ， 判该产品为不合格产品 。 ７ 　 标签 、 标志 、 包装 、 运输 、 贮存和销售 ７ ． １ 　 标签 、 标志 ７ ． １