书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． ０１ 犡 ２６ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ３４３１８ — ２０１７ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 /G29 /G2A 犇犻狊狋狉犻犫狌狋犻狅狀狆狉犪犮狋犻犮犲犳狅狉犱狉犻犲犱犿狌狊犺狉狅狅犿 ２０１７  ０９  ０７ /G2B /G2C ２０１８  ０４  ０１ /G2D /G2E /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G2F /G31 /G32 /G33 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G2B /G2C书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口 。 本标准起草单位 ： 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 、 中国标准化研究院 。 本标准起草人 ： 郭永红 、 马爱进 、 邓雅元 、 张沙沙 、 徐俊 、 罗晓莉 、 罗孝坤 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ３４３１８ — ２０１７ 食用菌干制品流通规范 １ 　 范围 本标准规定了食用菌干制品流通的基本要求 、 包装 、 贮存 、 运输 、 销售 、 召回等内容 。 本标准适用于食用菌干制品 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ６５４３ 　 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ９６８７ 　 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品召回管理规定 （ 国家质量监督检验检疫总局 〔 ２００７ 〕 第 ９８ 号令 ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 　 食用菌干制品 　 犱狉犻犲犱犿狌狊犺狉狅狅犿 食用菌鲜品经自然干燥或人工干燥的工艺制成的产品 。 ４ 　 基本要求 ４ ． １ 　 应对符合法规 、 标准要求的食用菌干制品在流通环节进行包装 ， 并在贮存 、 运输 、 销售等流通环节 中对食用菌干制品的质量安全给予保证 。 ４ ． ２ 　 流通环节中包装 、 贮存 、 运输 、 销售 、 召回环节应建立控制文件 ， 应具有可追溯性记录 ， 包括包装人员健康状况 、 培训 、 考核 、 包装操作 、 产品出库 、 入库 、 仓库温湿度 、 运输人员名单 、 装卸时间 、 地点以及销售商名称 、 地址 、 销售时间等记录 。 ５ 　 包装 ５ ． １ 　 包装材料 ５ ． １ ． １ 　 外包装材料应清洁 、 卫生 、 坚固 。 外包装宜采用瓦楞纸箱 ， 瓦楞纸箱应符合 ＧＢ ／ Ｔ６５４３ 的规定 。 ５ ． １ ． ２ 　 内包装材料应符合食品包装材料要求 ， 应清洁 、 卫生 、 无污染 。 ５ ． １ ． ２ ． １ 　 内包装为聚乙烯材料的应符合 ＧＢ９６８７ 的规定 。 ５ ． １ ． ２ ． ２ 　 冷冻干燥工艺制成食用菌干制品的内包装材料宜采用铝塑材料 。 １ 犌犅 ／ 犜 ３４３１８ — ２０１７ ５ ． ２ 　 包装场所 ５ ． ２ ． １ 　 包装场所 （ 间 ） 在出入口处应配备更衣间 （ 柜 ）、 洗手消毒设施和通风除尘装置 ， 避免对包装带来 污染 。 ５ ． ２ ． ２ 　 包装场所 （ 间 ） 应清洁 、 卫生 、 干燥 。 ５ ． ３ 　 包装人员 ５ ． ３ ． １ 　 包装人员应持有有效的健康合格证 。 ５ ． ３ ． ２ 　 应建立包装人员培训考核制度 ， 上岗前经过技能培训 。 ５ ． ４ 　 包装管理 ５ ． ４ ． １ 　 符合质量要求的食用菌干制品才能进行预包装 ， 食用菌干制品包装时 ， 不同种类 、 同种类不同等 级的食用菌干制品应分开包装 ， 不应混装 。 ５ ． ４ ． ２ 　 包装操作人员直接接触食用菌干制品前 ， 应穿戴整洁工作服 ， 清洁双手 。 ５ ． ４ ． ３ 　 包装过程应避免污染 ， 脱氧剂 、 干燥剂等不应直接接触产品 。 ５ ． ５ 　 包装标志 、 标签 预包装产品包装储运图示标志应符合 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 的规定 ， 标签应符合 ＧＢ７７１８ 的规定 。 ６ 　 贮存 ６ ． １ 　 贮存仓库内应干净 、 整洁 、 无异味 。 ６ ． ２ 　 应在通风 、 阴凉干燥 、 清洁的室内常温条件下贮存产品 。 ６ ． ３ 　 贮存期间应注意防潮 、 防霉 、 防虫和防鼠等 。 ６ ． ４ 　 库内产品应堆放整齐 、 稳固 ， 各批次产品按照划分区域进行堆放 ， 应标识清晰 ， 堆放方式不影响贮存库内空气循环和产品的出入 ， 遵守 “ 先进先出 ” 原则 。 ７ 　 运输 ７ ． １ 　 运输工具 运输工具应清洁 、 卫生 、 干燥 、 无污染 、 无异味 。 ７ ． ２ 　 运输过程 ７ ． ２ ． １ 　 运输装载前对运输工具进行检查 ， 确认运输工具状态良好 ， 并进行清洁 ， 运输过程要求防湿 防潮 。 ７ ． ２ ． ２ 　 食用菌干制品不得与其可能造成交叉污染的产品混运 。 ７ ． ２ ． ３ 　 完成运输后 ， 应立即对运输工具进行严格的清洁 、 消毒 。 ８ 　 销售 ８ ． １ 　 运输的食用菌干制产品到达经销地后 ， 应及时入库贮存 。 ８ ． ２ 　 食用菌干制品应按种类分区陈列 ， 不得销售过期和变质的产品 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ３４３１８ — ２０１７ ９ 　 召回 对由生产原因造成的某一批次或类别的不安全产品 ， 应按 《 食品召回管理规定 》（ 国家质量监督检疫总局 〔 ２００７ 〕 第 ９８ 号令 ） 执行 。 犌犅 ／ 犜 ３４３１８ — ２０１７