ICS67.080.10 CCSX74 中华人民共和国国家标准 GB/T13211—2025 代替GB/T13211—2008 梨罐头质量通则 Generalqualityrequirementsforcannedpears 2025-04-25发布 2026-05-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T13211—2008《糖水洋梨罐头》,与GB/T13211—2008相比,除结构调整和编辑 性改动外,主要技术变化如下: a) 更改了适用范围,并在产品描述内容增加“不添加防腐剂”表述(见第1章,2008年版的第 1章); b)删除了“糖水洋梨罐头”“破损”“对开梨块”“碎梨块”“洋梨丁”的术语和定义,增加了“石细胞” “不规则丁”“碎屑”“加工不良果”和“瑕疵”的术语和定义(见第3章,2008年版的第3章); c)更改了产品分类和代号(见第4章,2008年版的第4章); d)增加了梨、食糖、淀粉糖、浓缩果蔬汁(浆)和果蔬汁(浆)、果蔬发酵汁、含乳(奶)饮料等辅料的 要求,删除了洋梨、白砂糖、柠檬酸的要求(见5.1,2008年版的5.1); e)更改了感官要求(见5.2,2008年版的5.2); f)更改了固形物含量、可溶性固形物含量要求,增加了pH、蛋白质含量要求(见5.3,2008年版的 5.3.2); g)删除了锡、总砷、铅限量、微生物指标和缺陷要求(见2008年版的5.4、5.5和5.6); h)更改了试验方法(见第6章,2008年版的第6章); i)更改了检验规则(见第7章,2008年版的第7章); j)更改了标签要求(见第8章,2008年版的第8章); k)更改了包装、标志、运输和贮存要求(见第8章,2008年版的第9章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。 本文件起草单位:福建同发食品集团有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、徐州大丰食品 有限公司、中国人民解放军联勤保障部队军需能源质量监督总站、湖南家家红食品有限公司、山东玉泉 食品有限公司、奧迈检测有限公司、浙江丰岛食品股份有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、武汉 欢乐家食品有限公司、佛山市沃特测试技术服务有限公司、中国罐头工业协会、昆明理工大学、中国计量 大学。 本文件主要起草人:陈燕莴、仇凯、贾敏、赵俊杰、聂正明、东思源、孟祥山、王爱香、唐莉明、张春、 郭丽蓉、苏肯明、刘有千、易俊洁、陈怡晨、王伟、甘献君、王潇、刘惠敏、晁曦、江永利、张宇聪。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———1991年首次发布为GB/T13211—1991,2008年第一次修订; ———本次为第二次修订。 ⅠGB/T13211—2025