ICS 备案号： DB1304 邯 郸 市 地 方 标 准 DB 1304/T 400—2022 鸡蛋壳与壳下膜分离技术规程 2022 - 09 – 26发布 2022 - 10 - 10实施 邯郸市市场监督管理局 发 布 DB1304/T 400 —2022 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1－2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 则起草编写。 本文件提出单位：河北工程大学。 本文件起草单位：河北工程大学，邯郸市邯山区农业农村局，善在量子(广平)绿色科技有限公司。 本文件主要起草人：刘美玉、常世敏、连海平、刘利强、江利华、刘恒洋、郭晓徐、宋绍奇、尹玉 鑫、郭伟星。 DB1304/T 400 —2022 1 鸡蛋壳与壳下膜分离技术规程 1 范围 本文件规定了鸡蛋壳相关的术语和定义、 原辅料要求、 鸡蛋壳与壳下膜分离的生产工艺和技术要点。 本文件适用于鸡蛋的蛋壳与壳下膜分离，制备纯蛋壳粉可作为畜禽补钙饲料添加剂；并制备纯蛋壳 膜粉可作为一种具有保湿、吸附生物活性的原材料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749-2006 生活饮用水卫生标 GB1886.9-2016 食品添加剂 盐酸 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级 NYT1758-2009 鲜蛋等级规格 TZNZ042-2020 鲜鸡蛋收集与贮运技术规范 3 定义和术语 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 鸡蛋 雉科动物鸡生产的，含有一个完整的、具有生命的卵细胞，并包含着从胚胎发育到长成幼雏所需的 全部营养成分，同时还具有保护这些营养成分的物质。 3.2 鸡蛋壳 鸡蛋外层比较坚硬的外壳，起固定形状、保护蛋白和蛋黄的作用。其主要成分是碳酸钙，并含有少 量的磷酸钙、碳酸镁等，是一种良好的天然生物钙源。 3.3 壳下膜 也叫蛋壳膜，位于鸡蛋壳内表面，厚度 73-114 微米，分内外两层，外层紧贴蛋壳称内蛋壳膜，内 层紧贴蛋白称蛋白膜。这两层膜紧贴在一起，只在气室处分开。对微生物有阻止作用，可保护蛋清不流 散。蛋壳膜俗称凤凰衣，主要成份为蛋白质，包括弹性蛋白、角蛋白、透明质酸、硫酸软骨素等。具有 很多特殊性质，如比表面积高、不溶于水、耐有机溶剂、化学性质稳定，并拥有丰富的表面功能基团。 此外壳膜提取物有助于减轻膝关节和骨关节炎导致的关节疼痛， 在治疗皮肤烫伤及外伤性鼓膜穿孔中有 良好的效果，还具有良好的透气性和吸附性，对处理污水中的放射性元素以及对染料废水进行脱水具有 很好的效果 DB1304/T 400 —2022 2 3.4 内蛋壳膜 由较粗的纤维随机交织成的六层膜，较厚，因为构成纤维粗，网状间隙大，微生物可 直接通过。 3.5 蛋白膜 由较细的纤维垂直交织成三层致密薄膜，构成纤维组织致密,网状间隙小，微生物不能通 过。 4 原辅料要求 4.1原材料 新鲜鸡蛋的蛋壳。 4.2加工用水 加工用水应符合 GB 5749-2000 的规定。 4.3盐酸 加工用的盐酸符合 GB1886.9-2016 的规定。 5 生产卫生要求 原材料的储存、加工、包装等环节的场所、设施、人员的卫生基本要求应符合 GB 14881-2013 的 规定。 6 生产工艺 7 鸡蛋壳选择和处理 7.1 挑选干净、完整、蛋壳颜色一致的新鲜鸡蛋壳，清洗干净； 7.2 用63℃热水、 30min或72℃～75℃热水、 20s消毒； 7.3 消毒好的蛋壳摊开，放置鼓风干燥箱内，在 30℃下，烘干 5～6h或自然晾干，备用。 8 粉碎、过筛 8.1 将处理好的蛋壳用粉碎机粉碎； 8.2 粉碎的蛋壳过 80目筛，筛下物为蛋壳粉，即得纯蛋壳粉，作为畜禽补钙饲料添加剂或作为人体补 钙制剂的原料；筛上物为粗蛋壳膜 (混有少量蛋壳 )，备用。