中华人民共和国国家标准 GB 29952—2013 食品安全 国家标准 食品添加剂 γ-辛内酯 2013-11-29发布 2014-06-01实施 GB 29952—2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-辛内酯 1 范围 本标准适用于由正戊醇和丙烯酸 (丙烯酸甲酯 )或由己醛和 丙二酸为原料制得的食品添加剂 γ-辛内 酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 5-丁基二氢 -2(3H)-呋喃酮 2.2 分子式 C8H14O2 2.3 结构式 O O 2.4 相对分子质量 142.20（按 2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至微黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 甜香、椰子香、果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标 应符合表 2的规定。 GB 29952—2013 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 γ-辛内酯含量 ，w/% ≥ 98.0 附录 A 酸值 (以KOH计)/(mg/g) ≤ 6.0 GB/T 14455.5 折光指数 (20 ℃) 1.443～1.447 GB/T 14454.4 相对密度 (25 ℃/25 ℃) 0.970～0.980 GB/T 11540 GB 29952—2013 3 附录A γ-辛内酯含量的 测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加剂 γ-辛内酯气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。