GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量

书书书中华人民共和国国家标准犌犅２９９２１ — ２０２１食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量２０２１  ０９  ０７发布２０２１  １１  ２２实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布书书书犌犅２９９２１ — ２０２１ Ⅰ 　　　　前　　言　　本标准代替ＧＢ２９９２１ — ２０１３《食品安全国家标准　食品中致病菌限量》。本标准与ＧＢ２９９２１ — ２０１３相比，主要变化如下： ——— 修改了标准名称； ——— 修改了 “ 范围 ” 的描述； ——— 修改了 “ 应用原则 ” 的描述； ——— 增加了乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求； ——— 修改了 “ 表１预包装食品中致病菌限量标准 ” 中的部分内容； ——— 增加了 “ 附录Ａ食品类别（名称）说明 ”。犌犅２９９２１ — ２０２１１　　　　食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量１　范围本标准规定了预包装食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法。本标准适用于表１类别中的预包装食品，不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。２　应用原则２．１　无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性。２．２　样品的采集和处理按ＧＢ４７８９．１执行。２．３　采样方案和检验方法按表１规定执行。ｎ为同一批次产品应采集的样品件数，ｃ为最大可允许超出ｍ值的样品数，ｍ为致病菌指标可接受水平限量值（三级采样方案）或最高安全限量值（二级采样方案），Ｍ为致病菌指标的最高安全限量值。２．４　附录Ａ用于界定致病菌限量适用的食品类别。３　指标要求预包装食品中致病菌限量见表１。

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