中华人民共和国国家标准 GB 29227—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酮 中华人民共和国卫生部 发布 2012 -12-25发布 2013 -01-25实施 GB 29227—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酮 1 范围 本标准适用于 异丙苯法和发酵法制得的食品添加剂丙酮。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C3H6O 2.2 结构式 O ‖ CH3—C—CH3 2.3 相对分子质量 58.08 （按 2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 取适量样品，置于清洁、干燥的 比色管中， 在自然光线 下，观察色泽和状态 状态 透明液体；无沉淀物和悬浮物 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 丙酮含量， w/% ≥ 99.5 GB/T 6026 蒸馏范围 /℃ 55.5～57.0 GB/T 7534 蒸发残渣， w/% ≤ 0.001 GB/T 6324.2 酸（以乙酸计）， w/% ≤ 0.002 附录 A中A.4 苯酚， w/% ≤ 0.001 附录 A中A.5 易氧化物 通过试验 附录 A中A.6 GB 29227—2012 2 附录A 检验方法 A.1 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T6682 —2008中规定的三级水。 试验方 法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 601 、 GB/T 602和GB/T 603 之规定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 溶解性 取适量试样，加入水或乙醇，制成试样溶液（ 1+10） ，样品在 5 min内应完全澄清透明。 A.3.2 密度 按GB/T 4472 的规定进行测定。 密度（ρ20）应为0.789 g/cm3～0.792 g/cm3。 A.3.3 折光率 按GB/T 614 的规定进行测定。折光率（ 20，D）应为 1.358～1.360。 A.4 酸（以乙酸计） 的测定 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液： c（NaOH）=0.1 mol/L 。 A.4.1.2 酚酞指示液： l0 g/L。 A.4.1.3 无二氧化碳的水。 A.4.2 分析步骤 取100 mL不含二氧化碳水，置于锥形瓶中，加 4～5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定 至溶液呈粉红色，用量筒加入 100 mL试样，再用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持 30s 不褪色即为终点。 A.4.3 结果计算 酸[以乙酸（ CH 3COOH）计 ]的质量分数 w，按式（ A.1）计算： %VcM) /V(w t10010001 ……………………………… （A.1） 式中： V1——氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（ mL）； c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（ mol/L）； M ——乙酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（ g/mol）（M=60.1）； GB 29227—2012 3 ρt——测定温度下样品的密度的数值，单位为克每立方厘米（ g/cm3）； 1000——换算因子； V——试样的体积的数值（ V=50） ，单位为亳升（ mL）。 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于这两个 测定值的算术平均值的 20%。 A.5 苯酚的测定 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 亚硝酸钠硫酸溶液： 20 g/L。称取 0.1 g亚硝酸钠溶于 5 mL硫酸。 A.5.1.2 氢氧化钠溶液： c（NaOH）=2 mol/L。 A.5.2 分析步骤 在坩埚中加入 3 mL试样，在 60 ℃下蒸发至干，加入 3滴亚硝酸钠硫酸溶液，保持 2 min～3 min。 小心加入 3 mL氢氧化钠溶液。没有颜色产生即为符合指标要求。 A.6 易氧化物试验 A.6.1 试剂和材料 配制高锰酸钾溶液用水： 取一定量的水加入适量的高锰酸钾溶液（约 0.3 g/L）使呈淡粉红色，煮沸 30 min。如淡粉红色消失，补加高锰酸钾溶液再呈淡粉红色。冷却至室温，备用。 高锰酸钾溶液（ 0.3 g/L）：称取 0.3 g高锰酸钾，精确至 0.001 g，用预先处理过的水溶解，置于 1000 mL棕色容量瓶中，并稀释至刻度，摇匀。此溶液室温下避光保存，两周内有效。 A.6.2 分析步骤 取30 mL样品，加入 0.1 mL高锰酸钾溶液，振摇，此溶液在 20 ℃下保持 15 min不褪色即为通过试验。