GB 25556－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25556 －2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25556 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾 1 范围 本标准适用于以 L（+）-酒石酸和氢氧化钾 (或碳酸钾 ) 反应制得的食品添加剂酒石酸氢钾。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 （2R,3R）2，3-二羟基丁二酸氢钾 3.2 分子式 C4H5KO 6 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 188.18(按2007年国际相对原子质量) 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽和组织状态 白色结晶或结晶粉末 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中， 在自然光线下，观察其外观，并嗅其味。 气味 有酸味 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25556 －2010 2 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒石酸氢钾（以 C4H5KO 6计，以干基计） ，w /% 99.0 ～101.0 附录 A 中A.4 比旋光度 αm(20℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 +32.5 ～ +35.5 附录 A 中A.5 澄清度试验 通过试验 附录 A中A.6 干燥减量， w / % ≤ 0.5 附录 A中A.7 砷（As）/ ( m g / k g ) ≤ 3 附录 A中A.8 铅(Pb) / ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.9 硫酸盐 (以SO 4计)，w / % ≤ 0.019 附录 A 中A.10 铵盐试验 通过试验 附录 A 中A.11 食品伙伴网http://www.foodmate.net/