GB 25555－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 L-乳酸钙 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25555 －2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25555 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 L-乳酸钙 1 范围 本标准适用于以发酵法生产的 L-乳酸与碳酸钙 （或氢氧化钙） 合成制得的食品添加剂 L-乳酸钙。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 α-羟基丙酸钙 3.2 分子式 C6H10CaO 6·xH2O(x=0～5) 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 218.22（无水物） （按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的玻璃培养皿中，在 自然光线下， 从上方及侧面观察其色泽及外观， 嗅其气味。 气味 无异味 组织状态 颗粒或粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 ·（0~5）H2O 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25555 －2010 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 立体化学纯度（ L体）， % ≥ 96.0 附录 A 中A.4 总乳酸钙（以干基计）， w / % 9 8 . 0 ～101.0 附录 A 中A.5 干燥减量， w / % 2 2 . 0 ～27.0(五水 )；15.0～20.0(三 水)；5.0～8.0(一水 )；≤ 3.0(无水 ) 附录 A中A.6 水溶解试验 通过试验 附录 A中A.7 游离酸和游离碱试验 通过试验 附录 A中A.8 挥发性脂肪酸试验 通过试验 附录 A中A.9 镁及碱金属， w / % ≤ 1.0 附录 A 中A.10 氯化物（以 Cl计），w / % ≤ 0.05 附录 A 中A.11 硫酸盐（以 SO 4计），w / % ≤ 0.075 附录 A中A.12 铁（ Fe）， w / % ≤ 0.005 附录 A中A.13 砷（As）/ ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.14 铅（Pb）/ ( m g / k g ) ≤ 2 附录 A中A.15 钡（ Ba）试验 通过试验 附录 A中A.16 氟化物（以 F计），w / % ≤ 0.0015 附录 A中A.17 食品伙伴网http://www.foodmate.net/