书 书 书/G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 １８８６ ． ９９ — ２０１５ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 /G21 /G22 /G29 /G2A /G2B 　 犔 α  /G2C /G2D /G2E /G2F  犖  （ ２ ， ２ ， ４ ， ４  /G30 /G31 /G32  ３  /G33 /G34 /G35 /G36 /G31 /G32 ） 犇 /G37 /G2E /G2F /G38 （ /G39 /G3A /G3B /G3C /G3D ） ２０１５  ０９  ２２ /G3E /G3F ２０１６  ０３  ２２ /G40 /G41 /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G26 /G2D /G2E /G2C /G2F /G30 /G31 /G32 /G3E /G3F 书 书 书犌犅 １８８６ ． ９９ — ２０１５ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 犔 α  天冬氨酰  犖  （ ２ ， ２ ， ４ ， ４  四甲基  ３  硫化三亚甲基 ） 犇 丙氨酰胺 （ 又名阿力甜 ） １ 　 范围 本标准适用于食品添加剂 Ｌ α  天冬氨酰  犖  （ ２ ， ２ ， ４ ， ４ 四甲基 ３ 硫化三亚甲基 ） Ｄ 丙氨酰胺 （ 又名阿力甜 ）。 ２ 　 化学名称 、 分子式 、 结构式和相对分子质量 ２ ． １ 　 化学名称 Ｌ α  天冬氨酰  犖  （ ２ ， ２ ， ４ ， ４ 四甲基 ３ 硫化三亚甲基 ） Ｄ 丙氨酰胺 ２ ． ２ 　 分子式 Ｃ １４ Ｈ ２５ Ｎ ３ Ｏ ４ Ｓ · ２．５Ｈ ２ Ｏ ２ ． ３ 　 结构式 ２ ． ４ 　 相对分子质量 ３７６．４７ （ 按 ２００７ 年国际相对原子质量 ） ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　　 目 要 　　 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶粉末 气味 无味或略有特殊性气味 将样品置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下 ， 观察 其色泽状态 ， 嗅其气味 犌犅 １８８６ ． ９９ — ２０１５ ２ 　　　　 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　　 标 检验方法 阿力甜含量 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ９８．０ ～ １０１．０ 附录 Ａ 中 Ａ．３ β  异构体 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ≤ ０．３ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 丙氨酸酰胺 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ≤ ０．２ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 水分 ， 狑 ／ ％ １１ ～ １３ ＧＢ ／ Ｔ６２８３ 比旋光度 α 犿 （ ２５℃ ， Ｄ ）／［（ ° ）· ｄｍ ２ · ｋｇ －１ ］ ＋４０ ～ ＋５０ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 灼烧残渣 ， 狑 ／ ％ ≤ １．０ ＧＢ ／ Ｔ９７４１ ａ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １．０ ＧＢ５００９．１２ 　　 ａ 灼烧温度为 ８００℃±２５℃ 。 犌犅 １８８６ ． ９９ — ２０１５ ３ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 犃 ． １ 　 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ， 均指分析纯试剂和 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 规定的三级水 。 试验中所用标准溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂和制品 ， 在没有注明其他要求时均按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 和 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 的规定制备 。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ２ 　 鉴别试验 犃 ． ２ ． １ 　 溶解性 易溶于水和乙醇 。 犃 ． ２ ． ２ 　 红外光谱图 红外光谱图符合图 Ｂ．１ 。 犃 ． ２ ． ３ 　 狆犎 ５０ｇ ／ Ｌ 样品溶液的 ｐＨ 为 ５．０ ～ ６．０ 。 犃 ． ２ ． ４ 　 显色反应 犃 ． ２ ． ４ ． １ 　 称取 ３００ｍｇ 茚三酮加入 １００ｍＬ 正丁醇和 ２ｍＬ 冰乙酸中配制成溶液 ， 取此溶液 ５ｍＬ ， 加入 １０ｍｇ 样品 ， 加热至缓慢回流 ， 应出现亮蓝紫色 。 犃 ． ２ ． ４ ． ２ 　 取 ５ｍＬ 新鲜制备的 犮 （ １５ ＫＭｎＯ ４ ） ＝０．００１ｍｏｌ ／ Ｌ 的高锰酸钾标准溶液 ， 加 １０ｍｇ 样品并充 分混合 ， 溶液由紫色变成棕色 。 犃 ． ３ 　 阿力甜 （ 以干基计 ） 含量 、 β  异构体和丙氨酸酰胺的测定 犃 ． ３ ． １ 　 方法提要 用反相离子对高效液相色谱测定法 ， 在选定的工作条件下 ， 通过色谱柱使样品溶液中各组分分离 ， 用紫外吸收检测器检测 ， 用外标法定量 ， 计算样品中阿力甜 、 β  异构体和丙氨酸酰胺的含量 。 犃 ． ３ ． ２ 　 试剂和材料 犃 ． ３ ． ２ ． １ 　 甲醇 。 犃 ． ３ ． ２ ． ２ 　 乙腈 ： 色谱级 ， 在 ２１０ｎｍ 透光率大于 ９０％ 。 犃 ． ３ ． ２ ． ３ 　 β  异构体 ： 标准样品 。 犃 ． ３ ． ２ ． ４ 　 丙氨酸酰胺 ： 标准样品 。 犃 ． ３ ． ２ ． ５ 　 阿力甜 ： 标准样品 。 犃 ． ３ ． ２ ． ６ 　 缓冲溶液 ： 称取 ０．６９ｇ 磷酸一钠 （ 一水合物 ） 和 ４．３２ｇ１ 辛基硫酸钠 ， 精确至 ０．０００１ｇ ， 置于