中华人民共和国国家标准 GB1886.94—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钾 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.94—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钾 1 范围 本标准适用于食品添加剂亚硝酸钾。 2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 KNO2 2.2 相对分子质量 85.10(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态白色或微黄色 细小颗粒或棒状晶体取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观 察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 亚硝酸钾(KNO2)含量(以干基计),w/%≥ 95.0 附录A中A.3 干燥减量,w/% ≤ 3.0 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 附录A中A.5GB1886.94—2016 2 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验 中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602 和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 钾的鉴别 1g试样溶于10mL水中,加入酒石酸钠,生成白色晶体沉淀,沉淀在氨试验溶液中、碱性氢氧化物 和碳酸盐溶液中可被溶解。 A.2.2 亚硝酸根的鉴别 加入稀的无机酸或乙酸处理后有棕红色烟雾产生。在亚硝酸根的溶液中加入几滴碘化钾试剂和稀 的硫酸试剂可释放出碘而使淀粉指示剂变蓝。 A.2.3 易潮解。 A.3 亚硝酸钾(KNO2)含量(以干基计)的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 硫酸。 A.3.1.2 高锰酸钾标准滴定溶液:c(1 5KMnO4)=0.1mol/L。 A.3.1.3 草酸标准滴定溶液:c(1 2H2C2O4)=0.1mol/L。 A.3.2 分析步骤 称量事先经硅胶干燥4h的试样1g,精确到0.0002g,转移至100mL容量瓶中加水溶解并稀释 至刻度。移取10.0mL此溶液置于含50.0mL高锰酸钾标准滴定溶液、100mL水和5mL硫酸的混合 溶液中,移取溶液时保持移液管尖端深入液面以下。温热至40℃±2℃,保持5min,加入25.0mL草 酸标准滴定溶液,加热至80℃±2℃以高锰酸钾溶液滴定至终点。 A.3.3 结果计算 亚硝酸钾(KNO2)含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算: w1=25+V 1000×c×M m×10 100×100% ……………………(A.1) GB1886.94—2016 3 式中: 25 ———加入草酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); V———滴定试验溶液所消耗的高锰酸钾标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); 1000———体积换算系数; c———高锰酸钾标准滴定溶液(1 5KMnO4)的浓度,单位为摩尔每升(mol/L); M———亚硝酸钾的摩尔质量的1 2,单位为克每摩尔(g/mol),[M(1 2KNO2)=42.55]; m———试样的质量,单位为克(g); 10———移取的稀释后试样溶液的体积,单位为毫升(mL); 100———稀释后的试样的体积,单位为毫升(mL)。 A.4 干燥减量的测定 A.4.1 仪器和设备 A.4.1.1 称量瓶:ϕ30mm×25mm。 A.4.1.2 电热恒温干燥箱:能控制在105℃±2℃。 A.4.2 分析步骤 在预先于105℃±2℃下干燥至质量恒定的称量瓶中称取约2g试样,精确到0.0002g,置于电烘 箱内,在105℃±2℃下干燥至恒重。 A.4.3 结果计算 干燥减量的质量分数w2,按式(A.2)计算: w2=m1-m2 m×100% ……………………(A.2) 式中: m1———试样和称量瓶的质量,单位为克(g); m2———干燥后试样和称量瓶的质量,单位为克(g); m———试样的质量,单位为克(g)。 A.5 铅(Pb)的测定 A.5.1 试剂和材料 A.5.1.1 硫酸。 A.5.1.2 盐酸。 A.5.1.3 硝酸溶液:1+99。 A.5.1.4 铅标准溶液Ⅰ:1mL溶液含铅(Pb)0.1mg。 A.5.1.5 铅标准溶液Ⅱ:1mL溶液含铅(Pb)0.010mg;用移液管移取10mL铅标准溶液Ⅰ(A.5.1.4), 置于100mL容量瓶中,加1mL硝酸,用水稀释至刻度,摇匀。 A.5.2 仪器和设备 A.5.2.1 仪器:石墨炉原子吸收分光光度计。