中华人民共和国国家标准 GB1886.78—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素(合成) 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.78—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素(合成) 1 范围 本标准适用于以食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体为原料经维蒂希缩合反应制得的 食品添加剂番茄红素。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C40H56 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 536.87(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 红色至紫红色 状态 晶体取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在 自然光线下观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.78—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 番茄红素含量,w/%总番茄红素 ≥ 96.0 全-反式-番茄红素 ≥ 70.0附录A中A.3 干燥失重,w/% ≤ 0.5 GB5009.3减压干燥法 阿朴-12'-番茄红素醛,w/% ≤ 0.15 附录A中A.4 三苯基氧膦(TPPO),w/% ≤ 0.01 附录A中A.5 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.12 注:商品化的番茄红素产品应以符合本标准的番茄红素为原料,可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、 抗氧化剂和(或)食用植物油而制成。GB1886.78—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂中 所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 几乎不溶于水,溶于氯仿等有机溶剂。 A.2.2 对热、光、空气和湿度均敏感,容易氧化。 A.3 总番茄红素含量和全-反式-番茄红素含量的测定 A.3.1 方法提要 用高效液相色谱法在规定条件下测定总番茄红素含量和全-反式-番茄红素的含量。 A.3.2 试剂和材料 A.3.2.1 正己烷:色谱纯。 A.3.2.2 用0.025%特丁基对苯二酚稳定的四氢呋喃。 A.3.2.3 N-乙基-二异丙胺:色谱纯。 A.3.2.4 番茄红素标准品:纯度≥95%。 A.3.3 仪器和设备 A.3.3.1 紫外/可见分光光度计,配备1cm吸收池。 A.3.3.2 高效液相色谱系统,配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。 A.3.3.3 色谱柱:2根相连的不锈钢柱(250.0mm×4.0mm)。 A.3.3.4 固定相:Nucleosil300-5,5μm。 A.3.3.5 参考色谱条件: a) 流速:0.8mL/min; b) 进样量:20μL; c) 柱温:20℃; d) 检测波长:470nm; e) 流动相:0.15%(体积分数)N-乙基-二异丙胺的正己烷溶液。 A.3.3.6 高效液相色谱法测定用标准溶液:精密称取番茄红素标准品5.5mg~6.5mg,置100mL量瓶 中,加入特丁基对苯二酚稳定的四氢呋喃5mL使溶解,用正己烷稀释至刻度。作为高效液相色谱法测 定用标准品溶液。