中华人民共和国国家标准 GB1886.77—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.77—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 1 范围 本标准适用于以罗汉果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffrey]为原料,经水煮提取、浓缩、干燥 等工艺精制而成的食品添加剂罗汉果甜苷。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 C60H102O29 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 1287.43(按2011年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB1886.77—2016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、淡黄色、黄色、淡棕色或棕色 状态 粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线 下,观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 罗汉果甜苷V含量a,w/% ≥ 20 附录A中A.4 灰分,w/% ≤ 2.0 GB5009.4 水分,w/% ≤ 6.0 GB5009.3 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.11 a罗汉果甜苷含量以罗汉果甜苷V计。GB1886.77—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,按相关规定操作,操作时应小心谨慎。若溅 到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时,要在通风柜中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。 试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602 和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 罗汉果甜苷V对照品:纯度大于等于98%。 A.3.1.2 硫酸。 A.3.1.3 乙酸酐。 A.3.1.4 薄层层析硅胶板:使用前110℃活化1h。 A.3.1.5 展开剂:甲醇∶乙酸丁酯∶水=15∶15∶4。 A.3.1.6 甲醇溶液:量取甲醇70mL于100mL容量瓶中,用水稀释至刻度。 A.3.1.7 硫酸溶液:10%,1→10。 A.3.1.8 罗汉果甜苷V对照品溶液:称取5mg~10mg罗汉果甜苷V对照品溶于1mL~3mL甲醇 溶液中,制成参比液。 A.3.2 鉴别方法 A.3.2.1 颜色反应 在5mg~10mg试样(已干燥)中加入2mL乙酸酐,温热2min,缓慢加入0.5mL硫酸,两层分界 面呈现红棕色。 A.3.2.2 薄层色谱 称取0.05g~0.1g试样于1mL~3mL甲醇溶液中,振摇溶解,制成测试液。 用微量点样器分别吸取2μL测试液和对照品溶液点样于薄层层析板的点样线上(点样线距硅胶板 底部2.0cm,每次点样均需吹干),放入层析缸(事先放入展开剂)中展开。当溶剂前沿展开至距离点样 线约10cm时,取出薄层板。吹干溶剂,均匀地喷洒硫酸溶液,105℃加热10min显色。 罗汉果甜苷V显色后呈深紫色,测试液展开后所得的点中,应有一个点的Rf值及颜色均与罗汉果 甜苷V相同。