中华人民共和国国家标准 GB1886.75—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.75—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐 1 范围 本标准适用于以畜禽毛、羽为原料经水解,或以淀粉质为原料经大肠杆菌EscherichiacoliK-12发 酵制得的食品添加剂L-半胱氨酸盐酸盐。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐一水物 L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐无水物 2.2 分子式 C3H7NO2S·HCl·H2O C3H7NO2S·HCl 2.3 结构式 2.3.1 L-半胱氨酸盐酸盐一水物 2.3.2 L-半胱氨酸盐酸盐无水物 2.4 相对分子质量 175.64一水物(按2007年国际相对原子质量) 157.62无水物(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB1886.75—2016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶或结晶性粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在 自然光线下,观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目指 标 一水物 无水物检验方法 L-半胱氨酸盐酸盐含量(以干基计),w/% 98.5~101.0 98.0~102.0 附录A中A.3 比旋光度αm(20℃,D)/[(°)·dm2/kg] +5.5~+7.0 +5.6~+8.9 附录A中A.4 pH 1.5~2.0 1.5~2.0 附录A中A.5 氯化物(以Cl计),w/% 19.8~20.8 22.3~22.6 附录A中A.6 干燥减量,w/% 8.0~12.0 ≤2.0 附录A中A.7 灼烧残渣,w/% ≤ 0.10 0.10 附录A中A.8 透光率,w/% ≥ 98.0 98.0 附录A中A.9 硫酸盐(以SO4计),w/% ≤ 0.03 0.03 附录A中A.10 铵盐(以NH4计),w/% ≤ 0.02 0.02 附录A中A.11 其他氨基酸,w/% ≤ 0.5 0.5 附录A中A.12 铁盐(以Fe计)/(mg/kg) ≤ 10.0 10.0 附录A中A.13 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10 10 附录A中A.14 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 附录A中A.15GB1886.75—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试 验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有标注其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和 GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 称取试样约1mg,加溴化钾约120mg,研磨均匀,压片,录制试样的红外光谱图,应与L-半胱氨酸 盐酸盐一水物标准红外光谱图一致,见附录B。 A.3 L-半胱氨酸盐酸盐含量(以干基计)的测定 A.3.1 方法提要 采用碘作氧化剂将待测的试样氧化,再用硫代硫酸钠标准溶液滴定剩余的碘,间接计算出氧化试样 所消耗碘的量,根据氧化试样所消耗的碘量,最后计算出试样的含量。 A.3.2 试剂和材料 A.3.2.1 盐酸溶液:10%。 A.3.2.2 硫代硫酸钠标准滴定溶液:0.1mol/L。 A.3.2.3 碘标准滴定溶液:0.05mol/L。 A.3.2.4 淀粉指示液:10g/L。 A.3.3 分析步骤 称取试样约0.25g,精确至0.0001g,加水20mL及碘化钾4g,振摇溶解后,加盐酸溶液5mL,用 胖肚吸管加入碘标准滴定溶液25mL,于暗处放置15min,再置于冰浴中冷却5min,用硫代硫酸钠标 准滴定溶液滴定,临近终点时,加淀粉指示液2mL,继续滴定至溶液蓝色消失。同时做空白试验。 A.3.4 结果计算 L-半胱氨酸盐酸盐含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算: w1=c1×(V1-V2)×M m1×1-w2 ( )×1000×100%…………………………(A.1) 式中: c1 ———硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L); V1———空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); V2———试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); M———L-半胱氨酸盐酸盐的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol),[M(C3H7NO2S·HCl)= 157.6];