书 书 书/G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 １８８６ ． ６７ — ２０１５ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 /G21 /G22 /G29 /G2A /G2B 　 /G2C /G2D /G2E /G2F ２０１５  ０９  ２２ /G30 /G31 ２０１６  ０３  ２２ /G32 /G33 /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G26 /G2D /G2E /G2C /G2F /G30 /G31 /G32 /G30 /G31 书 书 书犌犅 １８８６ ． ６７ — ２０１５ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 皂荚糖胶 １ 　 范围 本标准适用于由皂荚 （ 犌犾犲犱犻狋狊犻犪狊犻狀犲狀狊犻狊 Ｌａｍ． ） 种子经水浸泡 、 粉碎 、 干燥等步骤加工制得的食品添加剂皂荚糖胶 。 ２ 　 化学结构式 皂荚糖胶为多糖类聚合体 ， 主要由 β  （ １ ， ４ ）  糖苷键连接而成的 Ｄ 吡喃甘露糖主链和 α  （ １ ， ６ ）  糖苷键连接的 Ｄ 吡喃半乳糖支链构成 ， 其中半乳糖与甘露糖比为 １∶３ ～ １∶４ 。 ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项目 要 　　 求 检验方法 色泽 白色或乳白色 状态 粉末 取适量样品置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下 ， 观察其色泽和 状态 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　　 标 检验方法 干燥减量 ， 狑 ／ ％ ≤ １２．０ ＧＢ５００９．３ 直接干燥法 ａ ｐＨ ６．５ ～ ７．５ ＧＢ ／ Ｔ９７２４ 灰分 ， 狑 ／ ％ ≤ １．５ ＧＢ５００９．４ 酸不溶物 ， 狑 ／ ％ ≤ ４．０ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 蛋白质 ， 狑 ／ ％ ≤ ３．０ ＧＢ５００９．５ ｂ 黏度 （ １％ 水溶液 ）／（ ｍＰａ · ｓ ） ≥ １６００ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ３．０ ＧＢ５００９．１１ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２．０ ＧＢ５００９．１２ 犌犅 １８８６ ． ６７ — ２０１５ ２ 　　　　 表 ２ （ 续 ） 项 　　 目 指 　　 标 检验方法 硼酸盐试验 通过试验 附录 Ａ 中 Ａ．５ 淀粉试验 通过试验 附录 Ａ 中 Ａ．６ 　　 ａ 干燥温度为 １０５℃ ， 干燥时间为 ５ｈ 。 　　 ｂ 蛋白质系数为 ６．２５ 。 ３ ． ３ 　 微生物限量 微生物限量应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 微生物限量 项 　　 目 限 　　 量 检验方法 菌落总数 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ ５０００ ＧＢ４７８９．２ ａ 大肠菌群 ／（ ＭＰＮ ／ ｇ ） ＜ ３０ ＧＢ４７８９．３ ａ 　　 ａ 样品稀释方法见附录 Ａ 中 Ａ．７ 。 犌犅 １８８６ ． ６７ — ２０１５ ３ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 犃 ． １ 　 一般规定 本标准所用试剂和水 ， 在没有注明其他要求时 ， 均指分析纯试剂和 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 规定的三级水 。 试 验中所用标准溶液 、 杂质标准溶液 、 制剂及制品 ， 在没有注明其他要求时 ， 均按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 和 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 的规定制备 。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ２ 　 鉴别试验 犃 ． ２ ． １ 　 试样能溶于 ８０℃ 热水 ， 不溶于乙醇 、 丙酮等有机溶剂 。 犃 ． ２ ． ２ 　 在试样溶液中加入 １０ｇ ／ Ｌ 硼砂溶液 １０ｍＬ 立即搅拌 ， 形成可挑挂的冻胶 。 称取试样约 ２ｇ （ 精确至 ０．００１ｇ ） 于 ４００ｍＬ 烧杯中 ， 用异丙醇约 ４ｍＬ 充分湿润 。 在剧烈搅拌下加水 ２００ｍＬ ， 继续搅拌至胶体完全均匀分散 ， 形成乳白色黏稠溶液 ， 取此液 １００ｍＬ ， 移入另一 ４００ｍＬ 烧杯内 ， 在沸水浴中加热 １０ｍｉｎ ， 冷却至室温 ， 其黏性应明显增加 。 犃 ． ２ ． ３ 　 称取试样约 ０．２ｇ （ 精确至 ０．００１ｇ ） 于研钵中 ， 加入含碘 ５ｇ ／ Ｌ 、 碘化钾 １０ｇ ／ Ｌ 的水溶液 ２ｍＬ ～ ３ｍＬ ， 经研磨后放于载玻片上 ， 在显微镜下观察 ， 皂荚糖胶为椭圆形或三角形的封闭单元 ， 呈黄色至褐色 。 犃 ． ３ 　 酸不溶物的测定 犃 ． ３ ． １ 　 试剂和材料 硅藻土 ， 经 １０５℃ ， ４ｈ 干燥处理 。 犃 ． ３ ． ２ 　 仪器和设备 犃 ． ３ ． ２ ． １ 　 电热恒温水浴 。 犃 ． ３ ． ２ ． ２ 　 电热恒温干燥箱 。 犃 ． ３ ． ２ ． ３ 　 天平 （ 感量为 １ｍｇ ）。 犃 ． ３ ． ２ ． ４ 　 古氏坩埚 （ 经 １０５℃ ， ４ｈ 干燥处理 ）。 犃 ． ３ ． ２ ． ５ 　 干燥器 。 犃 ． ３ ． ３ 　 测定 称取试样约 ２ｇ （ 精确至 ０．００１ｇ ） 于 ２５０ｍＬ 烧杯中 ， 加入 １５０ｍＬ 水和 １．５ｍＬ 硫酸 。 用表面皿盖 住烧杯 ， 在沸水浴上加热 ６ｈ ， 加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁 。 加热完后 ， 称取助滤剂 ０．５ｇ （ 精确至 ０．００１ｇ ）， 加入到试样中 ， 使用已知质量的古氏坩埚进行过滤 。 用热水洗涤滤渣数次 ， 将坩埚连同内容物于 １０５℃ 干燥 ４ｈ ， 在干燥器内冷却至恒重后称量 。 犃 ． ３ ． ４ 　 结果计算 酸不溶物的质量分数 狑 １ ， 按式 （ Ａ．１ ） 计算 ：