中华人民共和国国家标准 GB1886.5—2015 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钠 2015-09-22发布 2016-03-22实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.5—2015 Ⅰ 前 言 本标准代替GB1891—2007《食品添加剂 硝酸钠》。 本标准与GB1891—2007相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钠”。GB1886.5—2015 1 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钠 1 范围 本标准适用于食品添加剂硝酸钠。 2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 NaNO3 2.2 相对分子质量 84.99(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色,或稍带淡灰色、淡黄色 状态 细小晶体取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自 然光线下观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 硝酸钠(NaNO3)含量(以干基计),w/% 99.3~100.5 附录A中A.4 氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.20 附录A中A.5 水分,w/% ≤ 1.5 附录A中A.6 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 5.0 GB5009.74 砷(As)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.76GB1886.5—2015 2 附 录 A 检验方法 A.1 安全提示 本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时应小心谨慎。如溅到皮肤上应立即用水 冲洗,严重者应立即治疗。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试剂 中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 取试验溶液,加等量硫酸混匀,冷却后小心加入硫酸亚铁溶液(80g/L),使成两液层,介面处显 示棕色。 A.3.2 取试验溶液,加硫酸与铜丝,加热即产生红棕色气体。 A.3.3 取铂丝,用盐酸润湿后,先在无色火焰中烧至无色,再蘸取试验溶液少许,在无色火焰上燃烧,火 焰即显黄色。 A.4 硝酸钠(NaNO3)含量(以干基计)的测定 A.4.1 方法提要 用盐酸将硝酸钠转化为氯化钠,加热蒸干除去硝酸和多余的盐酸,用银量法测定氯离子。 A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 盐酸溶液:4+1。 A.4.2.2 硝酸银标准滴定溶液:c(AgNO3)=0.1mol/L。 A.4.2.3 铬酸钾溶液:100g/L。 A.4.2.4 石蕊溶液:10g/L。 A.4.3 分析步骤 称取约0.8g预先在105℃~110℃下干燥至恒量的试样(也可以直接称样,计算结果时减掉水 分),精确至0.0002g,置于一个小烧杯中。加20mL盐酸溶液,盖上表面皿,在蒸汽浴(或可调电炉)上 蒸发至干。再加20mL盐酸溶液溶解残留物,再次蒸发至干。继续加热,直至残留物溶于水时对石蕊 显中性。将溶液转移至100mL容量瓶中,稀释至刻度,摇匀。移取25mL溶液置于150mL烧杯中, 加4滴铬酸钾指示液,在均匀搅拌下,用硝酸银标准滴定溶液滴定,至呈现稳定的淡橘红色悬浊液即为 终点,同时做空白试验。