书 书 书/G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 １８８６ ． ４１ — ２０１５ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 /G21 /G22 /G29 /G2A /G2B 　 /G2C /G2D /G2E ２０１５  ０９  ２２ /G2F /G30 ２０１６  ０３  ２２ /G31 /G32 /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G26 /G2D /G2E /G2C /G2F /G30 /G31 /G32 /G2F /G30 书 书 书犌犅 １８８６ ． ４１ — ２０１５ Ⅰ 　　　　 前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ１３８８６ — ２００７ 《 食品添加剂 　 黄原胶 》。 本标准与 ＧＢ１３８８６ — ２００７ 相比 ， 主要变化如下 ： ——— 标准名称修改为 “ 食品安全国家标准 　 食品添加剂 　 黄原胶 ”。 犌犅 １８８６ ． ４１ — ２０１５ １ 　　　　 食品安全国家标准 食品添加剂 　 黄原胶 １ 　 范围 本标准适用于以甘兰黑腐病黄单胞菌 （ 犡犪狀狋犺狅犿狅狀犪狊犮犪犿狆犲狊狋狉犻狊 ） 为产生菌 ， 以淀粉质为主要原料 ， 经特定的生物发酵并经提纯 、 干燥 、 粉碎而成的食品添加剂黄原胶 。 ２ 　 结构式 ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　 目 要 　　 求 检验方法 色泽 类白色或浅米黄色 状态 颗粒或粉末 取适量试样置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下 观察色泽和状态 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 犌犅 １８８６ ． ４１ — ２０１５ ２ 　　　　 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　　 标 检验方法 黏度 ／ ｃＰ ≥ ６００ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 剪切性能值 ≥ ６．５ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 干燥失重 ， 狑 ／ ％ ≤ １５．０ 附录 Ａ 中 Ａ．５ 灰分 ， 狑 ／ ％ ≤ １６．０ 附录 Ａ 中 Ａ．６ 总氮 ， 狑 ／ ％ ≤ １．５ 附录 Ａ 中 Ａ．７ 丙酮酸 ， 狑 ／ ％ ≥ １．５ 附录 Ａ 中 Ａ．８ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２．０ ＧＢ５００９．１２ ３ ． ３ 　 微生物学指标 微生物学指标应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 微生物学指标 项 　　 目 指 　　 标 检验方法 菌落总数 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ ５０００ ＧＢ４７８９．２ 大肠菌群 ／（ ＭＰＮ ／ ｇ ） ≤ ３．０ ＧＢ４７８９．３ 沙门氏菌 ０ ／ ２５ｇ ＧＢ４７８９．４ 霉菌和酵母 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ ５００ ＧＢ４７８９．１５