中华人民共和国国家标准 GB1886.353—2021 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-环状糊精 2021-09-07发布 2022-03-07实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局发布GB1886.353—2021 1 食品安全国家标准 食品添加剂 γ-环状糊精 1 范围 本标准适用于淀粉经酶解、提取制得的食品添加剂γ-环状糊精。 2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 (C6H10O5)8 2.2 相对分子质量 1297.13(按2018年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶或结晶性粉末 滋味 微甜、无异味取适量试样置于白搪瓷盘内,在自然光下观察其色泽和状 态,并品其滋味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 γ-环状糊精含量(以干基计),w/% ≥ 98.0 附录A中A.3 水分,w/% ≤ 11.0 GB5009.3—2016直接干燥法(第一法) 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 GB/T9741 比旋光度,[α]20D +173°~+180° GB/T613GB1886.353—2021 2 表2(续) 项目 指标 检验方法 还原糖,w/% ≤ 0.5 GB5009.7—2016直接滴定法(第一法) 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.75或GB5009.12 3.3 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项目 指标 检验方法 菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) ≤ 3.0 GB4789.3 霉菌/(CFU/g) ≤ 25 GB4789.15 酵母/(CFU/g) ≤ 25 GB4789.15 沙门氏菌/25g 不得检出 GB4789.4 金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB4789.10 志贺氏菌/25g 不得检出 GB4789.5 溶血性链球菌/25g 不得检出 GB4789.11GB1886.353—2021 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水。 试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在未注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 比旋光度试验 称取试样1.00g溶解于100mL水中,按GB/T613规定的方法测定,比旋光度应在+173°~ +180°。 A.2.2 色谱试验 在γ-环状糊精含量测定试验中,测试溶液色谱图的主峰保留时间应和标准溶液色谱图的主峰保留 时间相一致。 A.3 γ-环状糊精含量(以干基计)的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 甲醇:色谱纯。 A.3.1.2 水:GB/T6682规定的一级水。 A.3.1.3 γ-环状糊精标准品:纯度≥98.0%。 A.3.2 仪器和设备 高效液相色谱仪:配备示差折光检测器。 A.3.3 参考色谱条件 A.3.3.1 色谱柱:C18、C8、苯基柱等反向色谱柱(5μm,150mm×4.6mm)。 A.3.3.2 流动相:水∶甲醇=93∶7,如需,可作调整。 A.3.3.3 柱温:30℃。 A.3.3.4 检测器温度:40℃。 A.3.3.5 流速:1.0mL/min。 A.3.3.6 进样量:20μL。 A.3.4 分析步骤 A.3.4.1 标准溶液的制备 准确称取适量的γ-环状糊精标准品(以干基计,干燥方法参照GB5009.3—2016中第一法),加水溶