中华人民共和国国家标准 GB1886.352—2021 食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精 2021-09-07发布 2022-03-07实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局发布GB1886.352—2021 Ⅰ 前 言 本标准代替GB1886.180—2016《食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精》。 本标准与GB1886.180—2016相比,主要变化如下: ———删除了感官要求中的滋味项目内容; ———修改了β-环状糊精含量(以干基计)、水分的试验方法; ———增加了微生物限量要求。GB1886.352—2021 1 食品安全国家标准 食品添加剂 β-环状糊精 1 范围 本标准适用于淀粉经酶解、提纯制取的食品添加剂β-环状糊精。 2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 (C6H10O5)7 2.2 相对分子质量 1134.987(按2018年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或近白色 状态 晶状固体或粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观 察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 β-环状糊精含量(以干基计),w/% 98.0~101.0 附录A中A.3 水分/(g/100g) ≤ 14.0 GB5009.3直接干燥法或卡尔·费休法 灼烧残渣,w/% ≤ 0.1 GB/T9741 还原糖,w/% ≤ 1.0 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.75或GB5009.12GB1886.352—2021 2 3.3 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/(CFU/g) ≤ 1000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) ≤ 3.0 GB4789.3 霉菌/(CFU/g) ≤ 25 GB4789.15 酵母/(CFU/g) ≤ 25 GB4789.15 沙门氏菌/25g 不得检出 GB4789.4 金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB4789.10 志贺氏菌/25g 不得检出 GB4789.5 溶血性链球菌/25g 不得检出 GB4789.11