中华人民共和国国家标准 GB1886.349—2021 食品安全国家标准 食品添加剂 五碳双缩醛(又名戊二醛) 2021-09-07发布 2022-03-07实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局发布GB1886.349—2021 1 食品安全国家标准 食品添加剂 五碳双缩醛(又名戊二醛) 1 范围 本标准适用于由乙烯基甲醚或乙烯基乙醚与丙烯醛反应生成2-烷氧基-3,4-二氢吡喃,再经水解得 到的食品添加剂五碳双缩醛(又名戊二醛)。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 五碳双缩醛(又名戊二醛) 2.2 分子式 C5H8O2 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 100.12(按2018年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至淡黄色 状态 澄清液体取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光线下,观察其色 泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.349—2021 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 五碳双缩醛(C5H8O2)含量,w/% 50.0~52.5 附录A中A.3 pH 3.1~4.5 GB/T9724 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.75或GB5009.12 甲醇或乙醇a,w/% ≤ 0.5 附录A中A.4 a以乙烯基甲醚为原料时,检测甲醇;以乙烯基乙醚为原料时,检测乙醇。GB1886.349—2021 3 附 录 A 检验方法 警示:本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,按国家相关规定操作,使用时需小 心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即就医。在使用挥发性酸时,应在通风橱中进行。 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中 所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602 和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性 移取约1mL试样,置于烧杯中,加入1mL水,摇动时间不少于30s,并在5min内观察样品的溶 解情况。试样应易溶于水。 A.2.2 2,4-二硝基苯腙熔点鉴别 A.2.2.1 方法原理 五碳双缩醛与2,4-二硝基苯肼反应生成2,4-二硝基苯腙沉淀,且2,4-二硝基苯腙具有特定的 熔点。 A.2.2.2 试剂和材料 A.2.2.2.1 2,4-二硝基苯肼溶液:取0.8g2,4-二硝基苯肼,加入4mL硫酸,搅拌至完全溶解,继续搅 拌,并逐滴沿壁加入6mL水,再加入20mL乙醇,混合摇匀,过滤,取滤液即得。 A.2.2.2.2 无水乙醇。 A.2.2.2.3 二氯乙烷。 A.2.2.2.4 丙酮。 A.2.2.2.5 定量滤纸。 A.2.2.3 仪器和设备 A.2.2.3.1 水浴锅。 A.2.2.3.2 涡旋混合器。 A.2.2.3.3 熔点仪。 A.2.2.4 测定步骤 A.2.2.4.1 2,4-二硝基苯腙生成 取0.4mL试样,加入到20mL2,4-二硝基苯肼溶液中,摇匀,静置5min,过滤,用200mL乙醇分 多次洗涤,待乙醇自然挥干后,收集沉淀于50mL离心管中。