书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １８８６ ． ３４３ — ２０２１ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 犔 苏氨酸 ２０２１  ０２  ２２ 发布 ２０２１  ０８  ２２ 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布书 书 书犌犅 １８８６ ． ３４３ — ２０２１ １ 　　　　 食品安全国家标准 食品添加剂 　 犔 苏氨酸 １ 　 范围 本标准适用于以淀粉 、 糖质为主要原料 ， 经发酵 、 提取 、 精制制得的食品添加剂 Ｌ 苏氨酸 。 ２ 　 化学名称 、 分子式 、 结构式和相对分子质量 ２ ． １ 　 化学名称 Ｌ２ 氨基 ３ 羟基丁酸 ２ ． ２ 　 分子式 Ｃ４Ｈ ９ ＮＯ ３ ２ ． ３ 　 结构式 Ｈ ３  ＣＣＯＨ  　  Ｈ   ＣＨ ＮＨ  ２   ＣＯ  ＯＨ ２ ． ４ 　 相对分子质量 １１９．１２ （ 按 ２０１８ 年国际相对原子质量 ） ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　　 目 要 　　 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶或结晶性粉末 气味 无异味或具有淡淡的固有气味 取适量试样置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下观察 其色泽和状态 ， 嗅其气味 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。犌犅 １８８６ ． ３４３ — ２０２１ ２ 　　　　 表 ２ 　 理化指标 项 　 目 指 　 标 检验方法 Ｌ 苏氨酸含量 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ９８．５ ～ １０１．５ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 干燥减量 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．２ 附录 Ａ 中 Ａ．４ ｐＨ （ ５０ｇ ／ Ｌ 水溶液 ） ５．０ ～ ６．５ 附录 Ａ 中 Ａ．５ 比旋光度 α ｍ （ ２０℃ ， Ｄ ）／（ ° ）· ｄｍ ２ · ｋｇ －１ －２６．０ ～ －２９．０ 附录 Ａ 中 Ａ．６ 氯化物 （ 以 Ｃｌ 计 ）， 狑 ／ ％ ≤ ０．０２ 附录 Ａ 中 Ａ．７ 灼烧残渣 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．１ 附录 Ａ 中 Ａ．８ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ３．０ ＧＢ５００９．７５ 或 ＧＢ５００９．１２ 砷 （ Ａｓ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １．０ ＧＢ５００９．７６ 或 ＧＢ５００９．１１犌犅 １８８６ ． ３４３ — ２０２１ ３ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 犃 ． １ 　 一般规定 本标准所用试剂和水在未注明其他要求时 ， 均指分析纯试剂和 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 规定的三级水 。 试验中所用标准溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂和制品在未注明其他要求时 ， 均按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 的规定制备 。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ２ 　 鉴别试验 犃 ． ２ ． １ 　 试剂和材料 犃 ． ２ ． １ ． １ 　 茚三酮溶液 ： 称取 ０．１ｇ 茚三酮 ， 用水溶解并定容至 １００ｍＬ 。 犃 ． ２ ． １ ． ２ 　 石蕊试纸 。 犃 ． ２ ． １ ． ３ 　 高碘酸钾 。 犃 ． ２ ． ２ 　 分析步骤 犃 ． ２ ． ２ ． １ 　 茚三酮试验 称取约 ０．１ｇ 试样 ， 精确至 ０．０１ｇ ， 溶于 １００ｍＬ 水中 ， 取此溶液 ５ｍＬ ， 加 １ｍＬ 茚三酮溶液 ， 加热至沸一段时间后显紫色 。 犃 ． ２ ． ２ ． ２ 　 石蕊试纸显色试验 取 ０．５ｇ 试样 ， 加水 ５ｍＬ ， 再加入高碘酸钾 ０．５ｇ ， 水浴加热 ， 产生的气体将湿润的红色石蕊试纸变为蓝色 。 犃 ． ２ ． ３ 　 红外光谱试验 采用溴化钾涂片法 ， 按照 ＧＢ ／ Ｔ６０４０ 测定红外吸收光谱 ， 测得的红外光谱应与 Ｌ 苏氨酸标准品谱图 （ 见附录 Ｂ ） 一致 。 犃 ． ３ 　 犔 苏氨酸含量 （ 以干基计 ） 的测定 犃 ． ３ ． １ 　 方法提要 试样以甲酸为助溶剂 ， 冰乙酸为溶剂 ， 结晶紫作为指示剂 ， 用高氯酸标准滴定溶液滴定 ， 根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算 Ｌ 苏氨酸的含量 。 犃 ． ３ ． ２ 　 试剂和材料 犃 ． ３ ． ２ ． １ 　 无水甲酸 。 犃 ． ３ ． ２ ． ２ 　 冰乙酸 。 犃 ． ３ ． ２ ． ３ 　 高氯酸标准滴定溶液 ： 犮 （ ＨＣｌＯ ４ ） ＝０．１ｍｏｌ ／ Ｌ 。