书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １８８６ ． ３４０ — ２０２１ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 焦磷酸四钾 ２０２１  ０２  ２２ 发布 ２０２１  ０８  ２２ 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布书 书 书犌犅 １８８６ ． ３４０ — ２０２１ Ⅰ 　　　　 前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ２５５６２ — ２０１０ 《 食品安全国家标准 　 食品添加剂 　 焦磷酸四钾 》。 本标准与 ＧＢ２５５６２ — ２０１０ 相比 ， 主要变化如下 ： ——— 修改了范围 ； ——— 修改了焦磷酸四钾含量指标 “ 以干基计 ”； ——— 将 “ 氟化物 （ 以 Ｆ 计 ）” 修改为 “ 氟 （ Ｆ ）”； ——— 将氟的检验方法修改为 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１８ ； ——— 将铅的检验方法修改为 ＧＢ５００９．１２ 或 ＧＢ５００９．７５ ； ——— 将砷的检验方法修改为 ＧＢ５００９．７６ 或 ＧＢ５００９．１１ ； ——— 将重金属的检验方法修改为 ＧＢ５００９．７４ 。犌犅 １８８６ ． ３４０ — ２０２１ １ 　　　　 食品安全国家标准 食品添加剂 　 焦磷酸四钾 １ 　 范围 本标准适用于以氢氧化钾和食品添加剂磷酸 （ 含湿法磷酸 ） 为原料生产的食品添加剂焦磷酸四钾 。 ２ 　 分子式和相对分子质量 ２ ． １ 　 分子式 Ｋ ４ Ｐ ２ Ｏ ７ ２ ． ２ 　 相对分子质量 ３３０．３４ （ 按 ２０１８ 年国际相对原子质量 ） ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　 目 要 　 求 检验方法 色泽 白色 状态 粉末或颗粒 取适量试样置于 ５０ｍＬ 烧杯中 ， 在自 然光下观察色泽和状态 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　 目 指 　 标 检验方法 焦磷酸四钾 （ Ｋ ４ Ｐ ２ Ｏ ７ ）（ 以干基计 ） 含量 ， 狑 ／ ％ ≥ ９５．０ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 灼烧减量 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．５ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 水不溶物 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．１ 附录 Ａ 中 Ａ．５ ｐＨ （ １０ｇ ／ Ｌ 水溶液 ） １０．５±０．５ 附录 Ａ 中 Ａ．６ 氟 （ Ｆ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １０．０ ＧＢ ／ Ｔ５００９．１８ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２．０ 附录 Ａ 中 Ａ．７ 砷 （ Ａｓ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ３．０ 附录 Ａ 中 Ａ．８ 重金属 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １０ 附录 Ａ 中 Ａ．９犌犅 １８８６ ． ３４０ — ２０２１ ２ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 　　 警示 ： 本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性 ， 操作时应小心谨慎 ！ 必要时 ， 应在通风橱 中进行 。 如溅到皮肤上应立即用水冲洗 ， 严重者应立即治疗 。 犃 ． １ 　 一般规定 本标准所用试剂和水 ， 在没有注明其他要求时 ， 均指分析纯试剂和 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 中规定的三级水 。 试验中所用标准滴定溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品 ， 在没有注明其他要求时 ， 均按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 之规定制备 。 所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ２ 　 鉴别试验 犃 ． ２ ． １ 　 试剂和材料 犃 ． ２ ． １ ． １ 　 盐酸 。 犃 ． ２ ． １ ． ２ 　 硝酸溶液 ： １＋９ 。 犃 ． ２ ． １ ． ３ 　 喹钼柠酮溶液 。 犃 ． ２ ． １ ． ４ 　 铂丝环 。 犃 ． ２ ． ２ 　 鉴别方法 犃 ． ２ ． ２ ． １ 　 钾离子的鉴别 取少量试样约 ０．１ｇ ， 加 １０ｍＬ 水溶解 。 用铂丝环蘸盐酸 ， 在火焰上燃烧至无色 。 再蘸取试液在火焰上燃烧 ， 在钴玻璃观察下火焰应呈紫色 。 犃 ． ２ ． ２ ． ２ 　 焦磷酸根的鉴别 焦磷酸根的鉴别按下列方法进行 ： ａ ） 　 试样溶液 ： 将 ０．１ｇ 试样溶于 １００ｍＬ 硝酸溶液中 ； ｂ ） 　 试验溶液 Ａ ： 于 ３０ｍＬ 喹钼柠酮溶液中滴入 ０．５ｍＬ 试样溶液 ； ｃ ） 　 试验溶液 Ｂ ： 将剩余的试样溶液于 ９５℃ 加热 １０ｍｉｎ ， 取 ０．５ｍＬ 此溶液滴入 ３０ｍＬ 喹钼柠酮溶液中 ； ｄ ） 　 判定 ： 试验溶液 Ｂ 立即形成黄色沉淀 ， 试验溶液 Ａ 则不出现 。 犃 ． ３ 　 焦磷酸四钾 （ 犓 ４ 犘 ２ 犗 ７ ）（ 以干基计 ） 含量的测定 犃 ． ３ ． １ 　 方法提要 焦磷酸四钾与盐酸反应生成焦磷酸二氢二钾 ， 加入硫酸锌 ， 生成焦磷酸锌沉淀和硫酸 ， 用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸 。 反应式如下 ： Ｋ ４ Ｐ ２ Ｏ ７ ＋２ＨＣｌ＝Ｋ ２ Ｈ ２ Ｐ ２ Ｏ ７ ＋２ＫＣｌＫ ２ Ｈ ２ Ｐ ２ Ｏ ７ ＋２ＺｎＳＯ ４ ＝Ｚｎ ２ Ｐ ２ Ｏ ７ ＋Ｋ ２ ＳＯ ４ ＋Ｈ ２ ＳＯ ４