中华人民共和国国家标准 GB1886.290—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基吡嗪 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.290—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基吡嗪 1 范围 本标准适用于由乙二胺和环氧丙烷或丙酮醛为原料制得的食品添加剂2-甲基吡嗪。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-甲基吡嗪 2.2 分子式 C5H6N2 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 94.12(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态无色至淡黄色 液体将试样置于比色管内,用目测法观察 香气 可可、坚果样香气 GB/T14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.290—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2-甲基吡嗪含量,w/% ≥ 98.0 附录A 折光指数(20℃) 1.501~1.509 GB/T14454.4 相对密度(25℃/25℃) 1.007~1.033 GB/T11540GB1886.290—2016 3 附 录 A 2-甲基吡嗪含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。 A.1.2 柱:毛细管柱。 A.1.3 检测器:氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法:按GB/T11538—2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T11538—2006中11.4规定进行,应符合要求。 食品添加剂2-甲基吡嗪气相色谱图及操作条件参见附录B。

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