中华人民共和国国家标准 GB1886.272—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 大蒜油 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.272—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 大蒜油 1 范围 本标准适用于用水蒸气蒸馏法从大蒜(AlliumsativumL.)鳞茎中制得的食品添加剂大蒜油。 2 技术要求 2.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 黄色至橘红色 状态 液体将试样置于比色管内,用目测法观察 香气 大蒜特有的强烈的刺激气味 GB/T14454.2 2.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 注:食品添加剂大蒜油气相色谱图及操作条件参见附录A。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 相对密度(25℃/25℃) 1.050~1.120 GB/T11540 折光指数(20℃) 1.550~1.590 GB/T14454.4GB1886.272—2016 2 附 录 A 食品添加剂大蒜油气相色谱图及操作条件 (面积归一化法) A.1 食品添加剂大蒜油气相色谱图 食品添加剂大蒜油气相色谱图见图A.1。 说明: 1———二烯丙基硫醚; 2———甲基烯丙基二硫醚; 3———二烯丙基二硫醚; 4———二烯丙基三硫醚。 图A.1 食品添加剂大蒜油气相色谱图 A.2 操作条件 A.2.1 柱:毛细管柱:长30m,内径约0.25mm。 A.2.2 固定相:聚乙二醇20000。 A.2.3 膜厚:0.25μm。 A.2.4 色谱炉温度:100℃恒温2min;然后线性程序升温从100℃~150℃,速率2.5℃/min;再从 150℃~200℃,速率6℃/min;最后在200℃恒温15min。 A.2.5 进样口温度:230℃。 A.2.6 检测器温度:250℃。 A.2.7 检测器:氢火焰离子化检测器。 A.2.8 载气:氮气。 A.2.9 柱前压:103.42kPa。 A.2.10 进样量:0.1μL。 A.2.11 分流比:100∶1。