中华人民共和国国家标准 GB1886.185—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.185—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯 1 范围 本标准适用于以甘油与可食用的脂肪或油脂或可食用的脂肪酸进行酯交换或酯化,然后再进行琥 珀酰化而制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。 2 结构式 其中,R1,R2和R3中一个为琥珀酸基团,一个为脂肪酸基团,其他可以是琥珀酸、脂肪酸或氢。 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 浅米色至白色 状态 蜡状固体取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色 泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酸值(以KOH计)/(mg/g) 70~120 GB/T5530热乙醇测定法a 羟值(以KOH计)/(mg/g) 138~152 附录A中A.3 碘值(以I计)/(g/100g) ≤ 3 GB/T5532b 游离琥珀酸,w/% ≤ 3 附录A中A.4GB1886.185—2016 2 表2(续) 项 目 指 标 检验方法 结合琥珀酸,w/% ≥ 14.8 附录A中A.4 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12 a称样量为0.1g。 b称样量为0.5g。GB1886.185—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试 验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性 溶于温甲醇、乙醇和正丙醇。 A.2.2 脂肪酸试验 A.2.2.1 试剂和材料 A.2.2.1.1 己烷。 A.2.2.1.2 氢氧化钾乙醇溶液:28g/L。 A.2.2.1.3 盐酸溶液:226→1000。 A.2.2.2 分析步骤 称取1g试样,与15mL氢氧化钾乙醇溶液加热回流1h。加15mL水,用约6mL盐酸溶液酸化, 有油滴或白色至黄白色固体产生,它可溶于5mL己烷中。分出己烷层,再用5mL己烷萃取一次,合并 己烷萃取液,蒸发至干。所得脂肪酸用气相色谱法鉴别,试验结果呈阳性。 A.2.3 琥珀酸试验 A.2.3.1 试剂和材料 A.2.3.1.1 锌粉。 A.2.3.1.2 氯化铵溶液:5g/L。 A.2.3.1.3 滤纸:用含5%对二甲基氨基苯甲醛和20%三氯乙酸的苯溶液润湿。 A.2.3.2 分析步骤 以A.2.2.2中水层液作为试样溶液,取1滴加入微量试管中,加1滴氯化铵溶液和锌粉数毫克。取 1片滤纸覆盖试管口。用微火焰持续加热试管底部约1min。视琥珀酸含量的不同,滤纸上应显现红紫 色或粉红色斑点。 A.2.4 丙三醇试验 A.2.4.1 试剂和材料 A.2.4.1.1 氢氧化钙。