中华人民共和国国家标准 GB 17779—2010 中华人民共和国卫生部 发布 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施食品安全国家标准 食品添加剂 L-苏糖酸钙 GB 17779—2010 I 前 言 本标准代替 GB 17779—1999 《食品添加剂 L-苏糖酸钙》 。 本标准与 GB 17779—1999 相比，主要变化如下： ——删除了重金属指标及试验方法，增加了铅指标及试验方法； ——将砷指标由 0.3mg/kg 修改为 3mg/kg； ——增加了氯化物指标及试验方法。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —— GB 17779-1999 。 GB 17779—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苏糖酸钙 1 范围 本标准适用于以抗坏血酸和钙盐为主要原料制得的食品添加剂 L-苏糖酸钙。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 3.1 化学名称 2R,3S-2,3,4- 三羟基丁酸钙（ 2:1） 3.2 分子式 C 8H14CaO 10 3.3 结构式 COO- CH 2OHHO HHO H Ca2+ 2 3.4 相对分子质量 310.27（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自 然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。 气味 无臭 组织状态 微细颗粒状粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 GB 17779—2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 L-苏糖酸钙（ C8H14CaO, 以干基计）， w /% ≥ 98.00 附录 A中A.4 比旋光度 αm(20℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 +13.0～+16.0 附录 A中A.5 pH（饱和溶液） 6.0～8.0 GB/T 9724 干燥减量， w /% ≤ 1.5 附录 A中A.6 铅（ Pb） / (mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12 砷（ As） / (mg/kg ） ≤ 3 GB/T 5009.76 氯化物（以 Cl计）， w /% ≤ 0.5 附录 A中A.7