中华人民共和国国家标准 GB17399—2016 食品安全国家标准 糖 果 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB17399—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB9678.1—2003《糖果卫生标准》和GB17399—2003《胶基糖果卫生标准》。 本标准与GB9678.1—2003和GB17399—2003相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 糖果”; ———修改了范围; ———增加了术语和定义; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标; ———修改了微生物指标; ———增加了食品营养强化剂的使用要求。GB17399—2016 1 食品安全国家标准 糖 果 1 范围 本标准适用于糖果。 2 术语和定义 2.1 糖果 以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。 2.1.1 胶基糖果 以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观、色泽 符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽 滋味、气味 具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味 状态 符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘 (瓷盘或同类容器)中,在自然光 下观察外观、色泽和状态;闻其气 味,用温开水漱口后,品尝滋味 3.3 污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表2的规定。GB17399—2016 2 表2 微生物限量 项 目采样方案a及限量 n c m M检验方法 菌落总数/(CFU/g) 5 2 104105GB4789.2 大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 102GB4789.3 a样品的采样及处理按GB4789.1执行。 3.5 食品添加剂和食品营养强化剂 3.5.1 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 3.5.2 食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。