中华人民共和国国家标 准 GB 15571—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施 中华人民共和国卫生部 发布 I 前 言 本标准代替 GB 15571—1995 《食品添加剂 葡萄糖酸钙》。 本标准与 GB 15571—1995 相比，主要变化如下： ——取消了三氯化铁鉴别反应； ——增加了红外吸收光谱鉴别； ——取消了砷含量试验方法的第二法； ——取消了重金属含量试验方法的第一法。 ——修改了干燥减量试验方法； ——修改了还原物质的试验方法； ——修订了氯化物测定的试验方法； ——修订了硫酸盐测定的试验方法。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 15571—1995 。 GB 15571—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙 1 范围 本标准适用于以淀粉为起始原料，经发酵法制得的葡萄糖与钙源反应制得的食品添加剂 葡萄糖酸钙。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 D-葡萄糖酸钙盐一水合物 3.2 分子式 C 12H22CaO 14·H2O 3.3 结构式 HOH 2CCOH HCCCC O OOH HH OHOH H2Ca2+H2O 3.4 相对分子质量 448.39（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然 光线下，观察其色泽和组织状态。 气味 无臭 组织状态 结晶粉末或颗粒状粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 GB 15571—2010 2 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 葡萄糖酸钙（以 C12H22CaO 14·H2O 计，以干基计）， w/% 99.0 ～102.0 附录 A中A.4 pH（50.0g/L溶液） 6.0 ～8.0 GB/T 9724 氯化物（以 Cl计）， w/% ≤ 0.05 附录 A中A.5 硫酸盐（以 SO 4计）， w/% ≤ 0.05 附录 A中A.6 还原糖（以 C6H12O6计）， w/% ≤ 1.0 附录 A中A.7 干燥减量， w/% ≤ 2.0 附录 A中A.8 重金属（以 Pb计） /（mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.9 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.10