GB 14888.2—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 新红铝色淀 2010 -12-21发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 14888.2 —2010 I 前 言 本标准代替 GB 14888.2 —1994《食品添加剂 新红铝色淀》 。 本标准与 GB 14888.2 —1994相比，主要变化如下： ——增加了安全提示； ——修改了鉴别试验方法； ——含量指标由以色酸计修改为以钠盐计 ； ——分光光度比色法平行测定的允许差由 2%修改为 1.0% ； ——取消了水溶性氯化物及硫酸盐（以 Na盐计）指标和检测方法 ； ——砷（ As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法 ； ——取消了重金属（以 Pb计）的质量规格； ——增加了铅（ Pb）指标和检测方法； ——钡(以Ba计)的检测方法修改为硫酸钡沉淀限量比色法 。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 14888.2—1994 。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 14888.2 —2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 新红铝色淀 1 范围 本标准适用于由食品添加剂新红和氢氧化铝作用生成的添加剂新红铝色淀。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子式和相对分子质量 3.1 分子式 C18H12O11N3Na3S3 3.2 相对分子质量 611.47（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 红色 自然光线下采用目视评定。 组织状态 粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 新红（以钠盐计） ，w/ % ≥ 10.0 附录 A中A.4 干燥减量， w/ % ≤ 30.0 附录 A中A.5 盐酸和氨水中不溶物， w/ % ≤ 0.5 附录 A中A.6 副染料， w/ % ≤ 1.5 附录 A中A.7 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 3.0 附录 A中A.8 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 10.0 附录 A中A.9 钡（ Ba），w/ % ≤ 0.05 附录 A中A.10 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 14888.2 —2010 2 附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。 若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 —2008规定的三级 水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按 GB/T 601 、GB/T 602、GB/T 603 规定配制和标定。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 硫酸。 A.3.1.2 硫酸溶液： 1+20。 A.3.1.3 盐酸溶液： 1+3。 A.3.1.4 氢氧化钠溶液： 90g/L。 A.3.1.5 乙酸铵溶液： 1.5g/L。 A.3.1.6 活性炭。 A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 分光光度计。 A.3.2.2 比色皿： 10mm。 A.3.3 鉴别方法 应满足如下条件 ： A.3.3.1 称取试样约 0.1g（精确至 0.001g），加 5mL硫酸，在 50℃～ 60℃水浴中不时地摇动，加热约 5min时，溶液呈暗紫红色。冷却后，取上层澄清液 2滴～ 3滴，加 5mL水，溶液呈红色。 A.3.3.2 称取试样约 0.1g（精确至 0.001g），加5mL硫酸溶液， 充分摇匀后， 加乙酸铵溶液配至 100mL ， 溶液不澄清时进行离心分离。然后取此液 1mL～10mL，加乙酸铵溶液配至 100mL，使测定的吸光度 值在 0.3～0.7范围内，此溶液的最大吸收波长为 525 nm±2nm 。 A.3.3.3 称取试样约 0.1g（精确至 0.001g），加入 10mL盐酸溶液，在水浴中加热，使大部分溶解。 加0.5g活性炭，充分摇匀后过滤。取无色滤液，加氢氧化钠溶液中和后，呈现铝盐反应。 食品伙伴网http://www.foodmate.net