GB 14888.1—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 新红 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 14888 .1—2010 1 前 言 本标准代替 GB 14888.1 —1994《食品添加剂 新红》。 本标准与 GB 14888.1 —1994相比，主要变化如下： ——增加了安全提示； ——新红含量指标由≥ 80%修改为≥ 85% ； ——修改了鉴别试验的方法； ——分光光度比色法平行测定的允许差由 2%修改为 1.0% ； ——增加了氯化物及硫酸盐指标和检测方法，与干燥减量合并，指标为≤ 15.0% ； ——取消了异丙醚萃取物的质量规格 ； ——增加了未反应中间体总和指标和检测方法 ； ——增加了未磺化芳族伯胺 (以苯胺计 )指标和检测方法 ； ——砷（ As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法 ； ——取消了重金属（以 Pb 计）的质量规格； ——增加了铅（Pb）指标和检测方法。 本标准的附录 A、附录 B和附录 C为规范性附录，附录 D为资料性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 14888.1 —1994。 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 14888 .1—2010 2 食品安全国家标准 食品添加剂新红 1 范围 本标准适用于由对氨基苯磺酸经重氮化后与 5-乙酰氨基 -4-萘酚 -2,7-二磺酸钠偶合，经盐析、精制 而成的食品添加剂新红。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量 3.1 化学名称 7-[(4-磺酸基苯基 )偶氮 ]-1-乙酰氨基 -8-萘酚 -3,6-二磺酸的三钠盐 3.2 结构式 NaO3S NNOH NHCOCH3 SO3Na NaO3S 3.3 分子式 C18H12O11N3Na3S3 3.4 相对分子质量 611.47（按 2007年国际相对原子质量 ） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 红褐色 自然光线下采用目视评定。 组织状态 粉末或颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 食品伙伴网http://www.foodmate.netGB 14888 .1—2010 3 项 目 指 标 检验方法 新红， w/ % ≥ 85.0 附录 A中A.4 干燥减量、氯化物（以 NaCl计）及硫酸盐（以 NaSO 4计）总量， w/%≤ 15.0 附录 A中A.5 水不溶物， w/ % ≤ 0.20 附录A中 A.6 副染料， w/ % ≤ 2.0 附录A中 A.7 未反应中间体总和， w/ % ≤ 0.50 附录 A中A.8 未磺化芳族伯胺（以苯胺计） ，w/ % ≤ 0.01 附录 A中A.9 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 1.0 附录 A中A.10 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 10.0 附录 A中A.11 食品伙伴网http://www.foodmate.net