中华人民共和国国家标准 GB 14755—2010 中华人民共和国卫生部 发布2010-12-21 发布 2011-02-21 实施食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 D 2（麦角钙化醇） GB 14755-2010 I 前 言 本标准代替 GB 14755—1993 《食品添加剂 维生素 D2》。 本标准与 GB 14755—1993 相比，主要变化如下： ——增加了红外光谱鉴别； ——维生素 D2的测定系统适用性试验所用样品由维生素 D2改为维生素 D3，高效液相色谱含量测定 方法由内标法改为外标法； ——洋地黄皂苷试验检查麦角甾醇修改为薄层色谱法； ——增加了还原性物质指标和试验方法； ——增加了重金属指标和试验方法； ——增加了砷指标和试验方法。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录，附录 C为资料性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 14755-1993 GB 14755-2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素D 2（麦角钙化醇） 1 范围 本标准适用于以麦角甾醇为原料制得的食品添加剂维生素 D 2。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 9,10-开环麦角甾 -5,7,10（19）,22-四烯 -3β-醇 3.2 分子式 C 28H44O 3.3 结构式 CH2 HOCHCH H3CCH3 CHCHCH3 CH(CH 3)2 3.4 相对分子质量 396.66（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或白色 取适量样品置于清洁、干燥的试管中，在自然光 线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。 气味 无臭 组织状态 针状结晶或结晶性粉末 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 GB 14755-2010 2 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 维生素 D2（C28H44O）,/ % 98.0 ～103.0 附录 A中A.4 麦角甾醇， w /% ≤ 0.2 附录 A中A.5 比旋光度 αm(20℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 +102.0～ +107.0 附录 A中A.6 质量吸收系数 α（265nm）/（L/cm·g） 46～49 附录 A中A.7 还原性物质 （四唑蓝显色试验）， w /% ≤ 0.002 附录 A中A.8 砷（ As）/(mg/kg) ≤ 2 附录 A中A.9 重金属（以 Pb计） /(mg/kg) ≤ 20 附录 A中A.10