G B G B G B G B 1 3 4 8 2 — 2 0 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯 （ 司盘 8 0 ） 2 0 1 1 - 1 1 - 2 1 发布 2 0 1 1 - 1 2 - 2 1 实施 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 G B 1 3 4 8 2 － 2 0 1 1 I 前 言 本 标准 代替 G B 1 3 4 8 2 — 2 0 1 0 《 食 品安 全国 家标 准 食 品添 加剂 山 梨醇 酐单 油酸 酯 （ 司 盘 8 0 ） 》 。 本 标准 与 G B 1 3 4 8 2 — 2 0 1 0 相 比 主 要变 化如 下 ： —— 修 改了 A . 4 . 3 . 2 “ 酸 化、 萃取 分离 ” 的 分析 步骤 。 本 标准 所代 替标 准的 历次 版本 发布 情况 为： —— G B 1 3 4 8 2 — 1 9 9 2 ； —— G B 1 3 4 8 2 — 2 0 1 0 。 G B 1 3 4 8 2 － 2 0 1 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐 单油酸酯 （司盘 8 0 ） 1 范 围 本 标准 适 用于 以油 酸与 失水 山梨 醇为 原料 ， 经 酯化 反应 制得 的食 品添 加剂 山梨 醇酐 单油 酸酯 （ 司 盘 8 0 ） 。 2 技 术 要 求 2 . 1 感 官 要求 ：应 符合 表 1 的 规定 。 表 1 感 官要 求 项 目 要 求 检验方法 色泽 琥珀色至棕色 取 适 量 实 验 室 样 品 ， 置 于 清 洁 、 干 燥 的 玻 璃 管 中 ， 在自然光线下，目视观察。 组织性状 黏稠油状液体 2 . 2 理 化 指 标： 应符 合表 2 的 规定 。 表 2 理 化指 标 项 目 指 标 检验方法 脂肪酸， w / % 7 3 ～ 7 7 附录 A 中 A . 4 多元醇， w / % 2 8 ～ 3 2 附录 A 中 A . 5 酸值 ( 以 K O H 计 ) / （ m g / g ） ≤ 8 附录 A 中 A . 6 皂化值 ( 以 K O H 计 ) / （ m g / g ） 1 4 5 ～ 1 6 0 附录 A 中 A . 7 羟值 ( 以 K O H 计 ) / （ m g / g ） 1 9 3 ～ 2 1 0 附录 A 中 A . 8 水 分 ， w / % ≤ 2 . 0 附录 A 中 A . 9 砷（ A s ） / （ m g / k g ） ≤ 3 附录 A 中 A . 1 0 铅 （ P b ） / （ m g / k g ） ≤ 2 附录 A 中 A . 1 1 G B 1 3 4 8 2 － 2 0 1 1 2 附 录 A 检 验方 法 A . 1 警 示 试 验方 法规 定的 一些 试验 过程 可能 导致 危险 情况 。操 作者 应采 取适 当的 安全 和防 护措 施。 A . 2 一 般规 定 除 非另 有说 明， 在分 析中 仅使 用确 认为 分析 纯的 试剂 和 G B / T 6 6 8 2 － 2 0 0 8 中 规定 的三 级水 。 试 验 方 法 中 所 用 标 准 滴 定 溶 液 、 杂 质 测 定 用 标 准 溶 液 、 制 剂 及 制 品 ， 在 没 有 注 明 其 他 要 求 时 ， 均 按 G B / T 6 0 1 、 G B / T 6 0 2 和 G B / T 6 0 3 之 规 定制 备 。 A . 3 鉴 别试 验 A . 3 . 1 脂 肪酸 碘值 的测 定 A . 3 . 1 . 1 试 剂和 材料 A . 3 . 1 . 1 . 1 四 氯化 碳。 A . 3 . 1 . 1 . 2 碘 化钾 溶 液 ： 1 0 0 g / L 。 A . 3 . 1 . 1 . 3 韦 氏液 ： 配 制方 法见 附录 B 。 A . 3 . 1 . 1 . 4 硫 代硫 酸 钠 标准 滴定 溶液 ： c ( N a 2 S 2 O 3 ) = 0 . 1 m o l / L 。 A . 3 . 1 . 1 . 5 淀 粉指 示 液 ： 1 0 g / L 。 A . 3 . 1 . 2 鉴 别步 骤 称 取约 0 . 2 7 g A . 4 . 3 . 2 中 的 黏 稠 物 D ， 精 确至 0 . 0 0 0 1 g ， 置 于干 燥的 5 0 0 m L 碘 量瓶 中 ， 加 入 1 0 m L 四 氯化 碳溶 解 。 加 入 2 5 m L ± 0 . 0 2 m L 韦 氏液 ， 塞 紧瓶 盖 ， 用 碘化 钾溶 液封 口 ， 置 于暗 处 3 0 m i n 。 加 入 1 5 m L 碘 化钾 溶液 和 1 0 0 m L 水 ， 用 硫代 硫酸 钠标 准滴 定溶 液滴 定至 溶液 呈淡 黄色 ， 加 入 1 m L 淀 粉指 示 液， 用力 振荡 继 续 滴定 至蓝 色刚 刚消 失即 为终 点。 在 测定 的同 时 , 按 与测 定相 同的 步骤 , 对 不加 试料 而使 用相 同数 量的 试剂 溶液 做空 白试 验。 A . 3 . 1 . 3 结 果计 算 脂 肪酸 碘值 w 1 , 以 碘计 ，数 值以 克每 百克 （ g / 1 0 0 g ） 表示 ，按 式 ( A . 1 ) 计 算： 0 1 ( ) / 1000 100 V V c M w m − = × ……… …… …… …… … ( A . 1 ) 式 中： V 0 —— 空 白消 耗硫 代硫 酸钠 标准 滴定 溶液 （ A . 3 . 1 . 1 . 4 ） 的 体积 的数 值， 单位 为毫 升（ m L ） ； V —— 试 料消 耗硫 代硫 酸钠 标准 滴定 溶液 （ A . 3 . 1 . 1 . 4 ） 的体 积的 数值 ，单 位为 毫升 （ m L ） ； c —— 硫 代硫 酸钠 标准 滴定 溶液 浓度 的准 确数 值， 单位 为摩 尔每 升（ m o l / L ） ； m —— 试 料质 量的 数值 ，单 位为 克 ( g ) ； M —— 碘 的摩 尔质 量 的 数值 ， 单位 为克 每摩 尔 ( g / m o l ) [ M = 1 2 6 . 9 ] 。 取 两 次 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 报 告 结 果 。 两 次 平 行 测 定 结 果 的 绝 对 差 值 不 大 于 0 . 5 （ g / 1 0 0 g ） （ 以碘 计 ） 。 A . 3 . 1 . 4 结 果判 断 脂 肪酸 碘值 应在 8 0 （ g / 1 0 0 g ） ～ 1 3 5 （ g / 1 0 0 g ） （ 以碘 计 ） 。