ICS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.117—2003 代替GB/T14932.2—1994 食用豆卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of edible soybean meal 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5009.117—2003 前言 本标准代替GB/T14932.2一1994《食用豆粕卫生标准的分析方法》。 修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：上海市食品卫生监督检验所、吉林省食品卫生监督检验所、上海市南市区卫生防 疫站。 本标准主要起草人：沈文、成凯泰、沈静薇、刘桂新、金秀华。 原标准于1994年首次发布，本次为第一次修订。 GB/T5009.117—2003 食用豆粘卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了食用豆粘卫生标准的分析方法。 本标准适用于大豆经溶剂萃取食用豆油后，以其作为食品工业原料的豆粘各项卫生指标的分析。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.4食品中灰分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.111 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 2食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 3感官检查 应为黄色或棕黄色片粒状，具有豆粕固有的色泽和气味，无霉变、虫迹、无杂屑、油污等。 4理化检验 4.1水分的测定按GB/T5009.3规定的方法执行。 4.2灰分的测定按GB/T5009.4规定的方法执行。 4.3粗蛋白质的测定按GB/T5009.5规定的方法执行。 4.4总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法执行。 4.5铅的测定按GB/T5009.12规定的方法执行。 5脲酶活性 5.1pH增值法 5.1.1原理 豆粕中的脲酶可以使尿素分解产生氨，使体系中pH值增大。用pH计或酸碱指示剂测定其pH变 化，以判断脲酶活性。 5.1.2试剂 5.1.2.1尿素（GB696），分析纯 5.1.2.20.05mol/L磷酸氢二钾溶液：称取5.0706g磷酸氢二钾（K,HPO4·3HO），加新煮沸过的 蒸馏水溶解，冷却后转移至500mL容量瓶，定容至刻度 解，冷却后转移至500mL容量瓶中，定容至刻度 5.1.2.4磷酸缓冲液（pH7.0）：取61.1mL磷酸氢二钾溶液38.9mL磷酸二氢钾溶液混合。此溶液 可保存三个月。 1