ICS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.53—2003 代替GB/T5009.53—1996 淀粉类制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of products made by starch 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T5009.53—2003 前言 本标准代替GB/T5009.53一1996《淀粉类制品卫生标准的分析方法》。 本标准与GB/T5009.53一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则 」第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由北京市卫生防疫站负责起草。 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订。 G GB/T5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制 品中各项卫生指标的分析方法 本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制 品中各项卫生指标的分析。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2713淀粉类制品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 22 食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T 5009. 29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 3感官检查 具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB2713的规定。 4理化检验 4.1水分 按GB/T5009.3中直接干燥法操作。 4.2砷 按GB/T5009.11操作。 4.3铅 按GB/T5009.12操作。 4.4防腐剂 按GB/T5009.29操作。 4.5黄曲霉毒素B 按GB/T5009.22操作。 4.6淀粉酸度 4.6.1定义 淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠溶液（0.1000mol/L)的体积（mL）表示。 4.6.2试剂 4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液c（NaOH）=0.1000mol/LI 4.6.2.2酚酰指示液：称取0.50g酚酞溶解在乙醇（95%）中并定容至50.0mL。 1 SAG