ICS 07.100.30 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 4789.19—2003 代替GB/T4789.19—1994 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 Microbiological examination of food hygiene- Examination of egg and egg products 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 4789.19—2003 前言 本标准对GB/T4789.19一1994《食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验》进行修订。 本标准与GB/T4789.19—1994相比主要修改如下： 按照GB/T1.1一2000对标准文本的格式和文字进行修改， 修改并规范原标准中的“设备和材料”。 按新修订的食品卫生标准将蛋制品重新分类。 修改和规范“引用标准”。 本标准自实施之日起，GB/T4789.19—1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 本标准主要起草人：计融、付萍、姚景会。 本标准于1984年首次发布，1994年第一次修订，本次为第二次修订。 GB/T4789.19—2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 1范围 本标准规定了蛋与蛋制品检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于鲜蛋及蛋制品的检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.1 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 金菌落总数测定 GB/T 4789.3 大肠菌群测定 食品卫生微生物学检验 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 3设备和材料 3.1 现场采样用品 3.1.1采样箱。 3.1.2带盖糖瓷盘。 3. 1. 3 灭菌塑料袋。 3.1.4 灭菌带塞广口瓶。 3.1.5 灭菌电钻和钻头。 3.1.6 灭菌搅拌棒。 3.1.7 灭菌金属制双层旋转式套管采样器 3. 1.8 灭菌铝铲、勺子。 3.1.9 灭菌玻璃漏斗。 3. 1. 10 75%酒精棉球。 3.1.11 乙醇。 3.2实验室检验用品 见GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5。 4培养基和试剂 见 GB/T 4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4,GB/T 4789.5。 5操作步骤 5. 1 样品的采取和送检 见 GB/T 4789.1。 1