ICS 07.100.30 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 4789.20—2003 代替GB/T4789.20—1994 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 Microbiological examination of food hygiene- Examination of aquatic product foods 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T4789.20—2003 前言 本标准对GB/T4789.20—1994《食品卫生微生物学检验 水产食品检验》进行修订。 本标准与GB/T4789.20—1994相比主要修改如下： 按照GB/T1.1一2000对标准文本的格式和文字进行修改， 修改并规范原标准中的“设备和材料”。 按新修订的食品卫生标准将水产品重新分类。 修改和规范“引用标准”。 本标准自实施之日起，GB/T4789.20—1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 本标准主要起草人：付萍、计融、杨宝兰、姚景会。 本标准于1984年首次发布，1994年第一次修订，本次为第二次修订。 GB/T4789.20—2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 1范围 本标准规定了水产食品检验的基本要求和检验方法。 本标准适用于即食动物性水产干制品、即食藻类食品和腌、醉制生食动物性水产品及其糜制品和熟 制品的检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 SZC 3设备和材料 3.1 现场采样用品 3.1.1采样箱、篮。 3.1.2灭菌塑料袋。 3.1.3带盖糖瓷盘。 3.1.4灭菌带塞广口瓶。 3.1.5灭菌刀、镊子、剪子。 3.1.6灭菌棉签。 3.1.7带绳编号牌。 3.2实验室检验用品 见 GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.7、GB/T 4789.10、 GB/T 4789.15。 4培养基和试剂 GB/T 4789.15。 1