ICS 91.040.10 P 33 GD 中华人民共和国国家标准 GB/T32146.3—2015 检验检测实验室设计与建设技术要求 第3部分：食品实验室 Technical requirements of design and construction for inspection and testing laboratory—Part 3:Food laboratory 2015-12-10发布 2016-07-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32146.3—2015 目 次 前言 范围 1 规范性引用文件 2 术语和定义 3 食品实验室的分类 4 总则 5 6 规划设计 系统设计 7 深化设计 8 附录A（规范性附录） 食品微生物实验室设计与建设的特殊技术要求 附录B（规范性附录） 食品分子生物学实验室设计与建设的特殊技术要求 10 附录C（规范性附录）食品毒理学实验室· 附录D（规范性附录） 食品实验室典型布局图· 12 附录E（规范性附录） 集中供气各系统说明 14 参考文献 GB/T32146.3—2015 前言 GB/T32146《检验检测实验室设计与建设技术要求》，包括以下部分： 第1部分：通用要求； 第2部分：电气实验室； 第3部分：食品实验室。 本部分是GB/T32146第3部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由中国机械工业联合会提出。 本部分由全国实验室仪器及设备标准化技术委员会（SAC/TC526)归口。 本部分主要起草单位：河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心、机械工业仪器仪表综合技术经济 研究所、广东产品质量监督检验研究院、中国计量学院、惠诺德（北京）科技有限公司、福润德技术检测 （天津）有限公司、福建省产品质量检验研究院、国家食品安全风险评估中心、中国计量科学研究院负责 起草。 本部分主要起草人：马育松、张桂玲、艾连峰、刘彩虹、王建昌、黄宇、黄建宇、卢飞龙、梅恪、蒋建辉、 刘毅、李业鹏、方晓时、李思远、刘唐书、刘友华、王成城、张小云、皮晓栋、李秀英、陈迪。 GB/T32146.3—2015 检验检测实验室设计与建设技术要求 第3部分：食品实验室 1范围 GB/T32146的本部分规定了食品实验室设计与建设的总体规划、功能设计、建筑设计环境设施 安全防护等方面的技术要求。 本部分适用于新建、改建和扩建的食品实验室的设计和建设 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB3836.14爆炸环境第14部分：场所分类爆炸性气体环境 GB4789.1一2010食品安全国家标准食品微生物学检验 总则 GB8978污水综合排放标准 GB/T13868一2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则 GB14554恶臭污染物排放标准 GB16297大气污染物综合排放标准 GB18871电离辐射防护与辐射源安全基本标准 GB19489一2008实验室生物安全通用要求 GB/T19495.22004转基因产品检测实验室技术要求 GB20425皂素工业水污染物排放标准 GB24820—2009实验室家具通用技术条件 GB/T27403—2008实验室质量控制规范 食品分子生物学检测 GB50015—2003建筑给水排水设计规范 GB50016 建筑设计防火规范 GB50073—2013洁净厂房设计规范 GB50346—2011生物安全实验室建筑技术规范 GB 50447—2008 实验动物设施建筑技术规划 GB505912010洁净室施工及验收规范 GB50687—2011 食品工业洁净用房建筑技术规范 GB/T32146.1一2015检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求 科学实验建筑设计规范 JGJ 91—1993 3术语和定义 GB/T32146.1一2015中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食品实验室 food laboratory 以食品、食品添加剂及食品相关产品为检测对象的实验室。 GB/T32146.3—2015 3.2 食品理化实验室food chemicallaboratory 采取化学分析手段和装置从事食品、食品添加剂及食品相关产品的品质、安全检测的实验室。 3.3 食品微生物实验室foodmicrobiological laboratory 3.4 食品分子生物学实验室foodmolecularbiologylaboratory 以分子生物学技术（如核酸技术等）为主要手段，以食品为检测对象的实验室。 3.5 食品毒理学实验室food toxicologylaboratory 通过毒理学的方法对食品相关物质进行检测和评价的实验室。 3.6 食品感官分析实验室 food sensory analysis laboratory 通过感觉器官检验食品感官特性的实验室。 4食品实验室的分类 按照实验室建筑的设计与建设要求不同，食品实验室分为食品理化实验室、食品微生物实验室、食 品分子生物学实验室、食品毒理学实验室和食品感官分析实验室 5总则 GB/T32146.1—2015的第5章均适用。 6 规划设计 GB/T32146.1—2015的第6章均适用。 7系统设计 7.1总则 食品实验室的系统设计除需考虑GB/T32146.1一2015的第7章外，还应考虑本部分7.2、7.3、7.4、 7.5、7.6的要求。 7.2 2一般要求 食品实验室的系统设计还应满足以下要求： 若实验用房包含不同性质的实验室且条件允许，在实验楼中自上而下宜按毒理、理化、微生物、 a) 分子生物学实验室依次布置； b）对于容易造成交叉污染又难以有效隔离的实验室，不宜设置在同一区域或邻近区域； c) 大型仪器室应避免阳光直射，需要供气的仪器在满足工作流程的情况下宜集中摆放。用于滴 2