ICS 65.020.20 B 39 GB 中华人民共和国国家标准 GB 19171—2003 双孢蘑菇菌种 Pure culture of Agaricus bisporus 2003-12-01实施 2003-06-04发布 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 GB 19171—2003 前言 本标准的附录A、附录B均为规范性附录 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：福建省轻工业研究所、福建省蘑菇菌种研究推广站。 本标准主要起草人：王泽生、廖剑华、曾辉、陈军、陈美元 GB 19171—2003 引言 栽培双孢蘑菇使用的菌种是人工培育的纯菌丝体及其培养基的混合体。我国采用三级扩大繁育程 序（即母种、原种、栽培种）培育双孢蘑菇菌种。 为了规范我国双孢蘑菇菌种生产、经销和使用，确保我国双孢蘑菇生产持续健康发展，特制定本 标准。 GB 191712003 双孢蘑菇菌种 1范围 装、贮运等。 本标准适用于双孢蘑菇（Agaricusbisporus）菌种的生产、经销和使用。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志（GB/T191—2000，eqvISO780：1997） GB/T4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂 GB/T12728—1991食用菌术语 GB19172—2003平菇菌种 NY/T528一2002食用菌菌种生产技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 母种stock culture 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和 使用单位，也称一级种、试管种 SG ［NY/T528—2002,定义3.3] 3. 2 原种 pre-culturespawn 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cm×28cm聚 丙烯塑料袋为容器。 [NY/T528—2002,定义3.4] 3. 3 栽培种spawn 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽 培，不可再次扩大繁殖菌种。 ［NY/T528—2002,定义3.5] 3. 4 颜顽现象 antagonism 具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线行边缘的现象。 ［GB19172—2003,定义3.4] 3.5 sector 角变 GB 19171—2003 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。 [GB19172—2003,定义3.5] 3.6 高温抑制线 high temperatured line 食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的 现象。 ［GB19172—2003,定义3.6] 3.7 同工酶 isoenzyme 催化相同生化反应，而结构及理化性质不同的酶分子。通过凝胶电泳使同工酶分离成迁移率不同 的区带，经生物化学染色后显示出的同工酶谱，可对生物品种进行酶分子水平的鉴别或鉴定 3.8 生物学效率biologicalefficiency 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。 GB/T12728—1991,定义2.1.20 3. 9 种性characters of variety 食用菌的品种特性是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱 度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺 性状。 ［[NY/T528—2002,定义3.8］ 4质量要求 4.1母种 4.1.1容器规格应符合NY/T528—2002中4.7.1.1规定。 4.1.2感官要求应符合表1规定。 表 1 母种感官要求 项 目 要求 容器 完整，无损 棉塞或无棉塑料盖 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基灌入量 为试管总容积的四分之一至五分之 培养基斜面长度 顶端距棉塞40mm~50mm 接种量(接种块大小) （3~5）mmX（3~5）mm 菌丝生长量 长满斜面 菌丝体特征 洁白或米白、浓密、羽毛状或叶脉状 菌丝体表面 均匀、平整、无角变 菌种外观 菌丝分泌物 无 菌落边缘 整齐 杂菌菌落 无 斜面背面外观 培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑、无色素 气味 有双孢蘑菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 2