ICS 67.200.20 B 33 GB 中华人民共和国国家标准 GB 1352—2009 代替GB1352—1986 大 豆 Soybean 2009-03-28发布 2009-09-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB 1352—2009 前言 本标准5.1、7.1、第8章为强制性的，其余为推荐性的。 本标准自实施之日起代替GB1352—1986《大豆》。 本标准与GB1352一1986的主要技术差异如下： 对原标准的适用范围进行了修订，修订后的标准适用范围为“本标准适用于收购、储存、运输 加工和销售的商品大豆”； 对原标准的大豆分类进行了部分修改； 对原标准的质量指标项目进行了调整，采用完整粒率进行定等； 对标准中的质量指标作了修订； 提出了高油大豆、高蛋白质大豆的质量指标； 增加了判定规则； 增加了标签要求； 增加了标准的附录A，在其中规定了完整粒、损伤粒、热损伤粒的检验方法 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：南京财经大学、黑龙江省粮油卫生检验监测站、吉林省粮油卫生检验监测站。 本标准主要起草人：袁建、翰兴荣、宋秀娟、谢玉珍 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB1352—1978,GB1352—1986。 I GB 1352—2009 大 豆 1范围 本标准规定了大豆的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识 以及包装、储存和运输要求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品大豆。 本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种大豆。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2715粮食卫生标准 GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T5511 谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法 GB/T 5512 粮油检验粮食中粗脂肪含量测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13078 饲料卫生标准 GB 19641 植物油料卫生标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 完整粒 perfectkernel 籽粒完好正常的颗粒。 3.2 未熟粒immaturekernel 籽粒不饱满，癌缩达粒面二分之一及以上或子叶青色部分达二分之一及以上（青仁大豆除外）的、与 正常粒显著不同的颗粒。 3.3 损伤粒damagedkernel 受到严重摩擦损伤、冻伤、细菌损伤、霉菌损伤、生芽、热损伤或其他原因损伤的大豆颗粒。 1 GB 1352—2009 3.3.1 虫蚀粒insect-boredkernel 被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。 3.3.2 病斑粒spottedkernel 粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。 3.3.3 生芽、涨大粒 sproutedkernel 芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。 3.3.4 生霉粒 mouldedkernel 粒面生霉的颗粒。 3. 3. 5 冻伤粒frost-damagedkernel 因受冰冻伤害籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。 3.3.6 热损伤粒 heat-damaged kernel 因受热而引起子叶变色和损伤的颗粒。 3. 4 破碎粒 broken kernel 子叶破碎达本颗粒体积四分之一及以上的颗粒。 3.5 杂质impurities 通过规定筛层和经筛理后仍留在样品中的非大豆类物质，包括以下几种： 3.5.1 筛下物 passed sievematerial 通过直径3.0mm圆孔筛的物质。 3.5.2 无机杂质 inorganic impurity 泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.5.3 有机杂质 organic impurity 无使用价值的大豆粒、异种类粮粒及其他有机物质 3.6 色泽、气味 color,odor 一批大豆固有的综合色泽和气味。 3.7 完整粒率 percent of perfect kernels 完整粒占试样的质量分数。 3.8 损伤粒率 percent of damaged kernel 损伤粒占试样的质量分数。 2 GB 1352—2009 3.9 热损伤粒率 percent of heat-damaged kernel 热损伤粒占试样的质量分数。 3.10 高油大豆 high-oil soybean 粗脂肪含量不低于20.0%的大豆。 3. 11 高蛋白质大豆high-proteinsoybean 粗蛋白质含量不低于40.0%的大豆。 4分类 根据大豆的皮色分为： 4.1黄大豆：种皮为黄色、淡黄色，脐为黄褐、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。 4.2青大豆：种皮为绿色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和青皮黄仁 大豆两种。 4.3黑大豆：种皮为黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子叶的颜色分为黑皮青仁大豆和黑皮黄仁 大豆两种。 4.4其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆及双色大豆（种皮为两种颜色，其中一种为棕 色或黑色，并且其覆盖粒面二分之一以上）等。 4.5混合大豆：不符合4.1至4.4规定的大豆。 5 5质量要求和卫生要求 5.1 质量要求 5. 1.1 大豆质量指标应符合表1规定。 表1大豆质量指标 损伤粒率/% 完整粒率/ 等级 杂质含量/% 水分含量/% 气味、色泽 % 合计 其中：热损伤粒 ≥95.0 ≤1.0 ≤0.2 2 ≥90.0 ≤2.0 ≤0.2 3 ≥85.0 ≤3.0 90% <1.0 ≤13.0 正常 ≥80.0 ≤5.0 ≤1.0 4 ≥75.0 ≤8.0 ≤3.0 5. 1. 2 高油大豆质量指标应符合表2规定 表27 高油大豆质量指标 完整粒率/ 损伤粒率/% 粗脂肪含量 等级 杂质含量/% 水分含量/% 色泽、气味 (干基)/% % 合计 其中：热损伤粒 1 ≥22.0 2 ≥21.0 ≥85.0 ≤3.0 ≤0.5 ≤1.0 ≤13.0 正常 3 ≥20.0 3