ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 30357.7—2017 乌龙茶 第7部分：佛手 Oolong tea —Part 7: Foshou 2018-05-01实施 2017-11-01 发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 30357.7—2017 前言 GB/T30357《乌龙茶》分为如下几个部分： 第1部分：基本要求； ——第2部分：铁观音； —第3部分：黄金桂； 第4部分：水仙； —第5部分：肉桂； —第6部分：单丛； 一第7部分：佛手； 一第8部分：大红袍。 ... 本部分为GB/T30357的第7部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：泉州出入境检验检疫局综合技术服务中心、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、 福建省永春香橡茶叶有限公司、泉州市洛江泉岩茶业有限公司、日春股份公司、福建省安溪溪韵茶业有 限公司、安溪县牧茗世家茶叶有限公司、福建年年香茶业股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶 叶研究院、福建省八马茶业有限公司、华祥苑茶业股份有限公司、厦门茶叶进出口有限公司、福建农林大 学、福建省农业科学院茶叶研究所、广东第一峰茶业有限公司、永春县魁斗莉芳茶厂。 本部分主要起草人：黄伙水、林锻炼、翁昆、孙威江、董秀云、陈文钦、陈慧聪、王启灿、黄标生、 陈万年、林荣溪、李天德、林先滨、陈志雄、杨宝荣、杨松伟、陈泉宾、赖威祥、谢良坡 GB/T 30357.7—2017 乌龙茶第7部分：佛手 1范围 GB/T30357的本部分规定了佛手的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包 装、运输和贮存。 本部分适用于以佛手品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料，经萎调、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特 工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶第1部分：基本要求 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005第75号 【2009】第123号 3 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 佛手Foshou 以山茶属茶种茶树［Camellia sinensis（Linnaeus）O.Kuntze］佛手品种的叶子，驻芽和嫩梢为原 1 GB/T 30357.7—2017 料，经菱调、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的佛手茶叶产品。 4产品分类与实物标准样 4.1产品分类 4.1.1清香型佛手 以佛手毛茶为原料，经过梗、筛分、风选、匀堆、干燥等特定工艺过程制成。 4.1.2浓香型佛手 以佛手毛茶为原料，经过栋梗、筛分、风选、拼配、烘焙等特定工艺过程制成。 4.1.3陈香型佛手 以佛手毛茶为原料，经过抹梗、筛分、风选、拼配、干燥（烘焙）、贮存五年以上等独特工艺制成的具有 陈香品质特征的佛手产品。 4.2实物标准样 按清香型佛手、浓香型佛手、陈香型佛手产品分类各等级均设实物标准样，每三年换样一次，实物标 准样的制备应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1基本要求 符合GB/T30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异膜，无劣变。不含有非茶类物质， 不着色、无任何添加剂。 5.2 感官指标 5.2.1 清香型佛手感官指标应符合表1的规定。 表1清香型佛手感官指标 项 目 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 圆结、 清高、持久， 醇厚 浅金黄、 肥厚软亮、匀整、叶片不规则红 特级 勾整 洁净 乌绿润 重实 品种香明显 甘爽 清澈明亮 点明 乌绿 尚清高、品 清醇 橙黄、 尚肥厚、稍软亮、匀整、叶片不规 尚圆结 勾整 洁净 尚润 种香尚明 尚甘爽 清澈 则红点尚明 卷曲、 尚洁净，稍 乌绿、稍 清纯，稍 橙黄、 尚勾整 尚清醇 黄绿红边明，尚匀整 二级 尚结实 有细梗轻片 带褐红 有品种香 尚清澈 5.2.2浓香型佛手感官指标应符合表2的要求。 2